品牌名稱 | 荷花雞 | 投資金額 | 10~20萬 |
成立日期 | 2005-01-07 | 門店總數(shù) | 88 |
經(jīng)營范圍 | 特色菜 | 適合人群 | 在崗?fù)顿Y |
加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
品牌發(fā)源地 | 合肥 | 合同期限 | |
培訓(xùn)期限 | 特許使用費(fèi) | ||
營業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費(fèi) | 20萬元人民幣 |
荷花出于污泥而不染,人所共賞。剛剛盛開的荷花不僅好看,還很清香好吃。安徽廚師們精心選用盛開的荷花烹制的“荷花雞”、“荷葉粉蒸雛雞”、“糖熗花香藕”和“三色鮮蓮湯”素傳為歷史上鐵面無私的包公喜愛的“四蓮菜”,已成為傳統(tǒng)的合肥名菜。
原料
主料:雞脯肉100 克、豬肥膘肉100 克、蝦仁100 克。
配料:去皮豬五花肉、熟雞肉、火腿各 50 克、水發(fā)冬菇25 克、荷花瓣30 片。
調(diào)料:雞蛋清4 個(gè)、鹽 7 克、味精3 克、干淀粉10 克、濕淀粉 5 克、雞 湯 200 克、熟雞油10 克、熟豬油 40 克。
制作過程
1、瘦火腿(25 克)切成細(xì)末,熟雞肉、火腿(25 克)、豬五花肉、冬菇都切成綠豆大的丁。
2、鍋置旺火上,放入熟豬油(25 克)燒至 5 成熱,下五花肉丁炒至變色,再下火腿、冬菇、熟雞肉炒勻,加雞湯(50 克)、鹽(1.5 克)、料酒 (5克)、味精(1 克),用濕淀粉調(diào)稀勾芡,盛入盤中,晾涼成餡心。
3、將雞脯肉、肥膘肉、蝦仁分別剁成細(xì)泥盛在大碗中。把雞蛋清攪散后倒入,并加水(50 克)、鹽(5 克)、蔥、姜汁、料酒(5 克)、味精(2克),攪勻,再加水(50 克),攪至有粘性,放入干淀粉攪勻。
4、取24 把小湯匙,6 把大湯匙抹上冷熟豬油。每把湯匙根部先鋪上一 片小荷花瓣,撒上一點(diǎn)火腿末,放上一份雞蝦泥,抹平,中間放一份餡心,再蓋上一層雞蝦泥,四周用手指輕輕抹一下,封住口,上籠蒸 3 分鐘,再一個(gè)個(gè)輕輕地從湯匙中脫出。
5、取一大湯碗,把六片大荷花瓣一片片地整齊擺好(有火腿末的一端向 著碗中心),小荷花瓣如此一層層擺好上籠蒸 3 分鐘左右,取出扣在大湯盤里。鍋放在旺火上,下雞湯(150 克)、鹽(0.5 克),燒開后,撇去浮沫, 淋上熟雞油,倒在大湯盤里即成。
菜品特色
外型美觀,味道清香,軟嫩適口。
做法二
1.將白蘿卜去皮洗凈,刀斜切成菱形塊
2.取一個(gè)菱形塊,切成3毫米左右的薄片,這個(gè)時(shí)候樣子還不是很接近菱形,再次加工成漂亮的菱形
3.將切好的菱形蘿卜塊加入少許鹽腌20分鐘,主要是為了去除蘿卜的辣味兒
4.腌蘿卜的時(shí)候我們可以來做中間的小蓮蓬。將雞胸脯肉剁成肉糜,加入一個(gè)雞蛋黃,2克鹽和少量的胡椒粉,攪拌均勻
5.果凍模具刷上一層植物油,這樣比較好脫模。然后攪拌好的肉糜放入果凍模具中,在肉糜上面插入適量的豌豆,做了兩個(gè)小蓮蓬
6.放入蒸鍋中冷水蒸20分鐘
7.白蘿卜腌好后用涼開水沖洗掉鹽分,將胡蘿卜切成小的菱形,同白蘿卜一起放入冰水中浸泡10分鐘
8.浸泡的時(shí)間我們來做漂亮的荷花花瓣,將洋蔥切成花瓣形
9.挑出比較漂亮的花瓣,放入油鍋中大火炸一下,要很快撈出,不然漂亮的紫色就沒有了
10.后將小蓮蓬放在白盤子中間,荷花瓣圍在小蓮蓬周圍,在外面擺上一圈兒菱形的白蘿卜,后在白蘿卜尾巴的地方擺上菱形的胡蘿卜。取一個(gè)單獨(dú)的小碗,將蘸醬中的所有原料攪拌在一起,同荷花雞一起端上餐桌,一道漂亮的菜就搞定了
開業(yè)前
選址支持:市場精英協(xié)助選址,占據(jù)。
市場調(diào)研:把握市場動(dòng)態(tài)準(zhǔn)確定位目標(biāo)人群。
證件辦理:提供各類開業(yè)證件委托辦理不操心開業(yè)。
裝修指導(dǎo):品質(zhì)裝修,專業(yè)指導(dǎo)合理布局,高大上。
店鋪設(shè)計(jì):前衛(wèi)與潮流,專業(yè)設(shè)計(jì)師量身定做。
人員招聘:及時(shí)快捷的人員招聘,滿足用工需求。
開業(yè)中
開業(yè)策劃:開業(yè)活動(dòng)量身定制提高/增加人氣。
運(yùn)營籌備:軟硬件的提供與測試提高/增加運(yùn)營有序開展。
活動(dòng)引流:各類爆款活動(dòng),聚人氣,引流量。
運(yùn)營培訓(xùn):提供專業(yè)培訓(xùn)服務(wù),提高/增加正常運(yùn)營。
帶店指導(dǎo):專業(yè)顧問,為您解決各種門店運(yùn)營問題。
線上線下:多渠道銷售與宣傳,020整合,提高/增加銷量。
開業(yè)后
研發(fā)支持:爆品的創(chuàng)立與傳統(tǒng)的優(yōu)化結(jié)合。
營銷支持:捕捉市場需求,策劃營銷方案,矩陣營銷。
運(yùn)營支持:分析銷售數(shù)據(jù),了解店鋪狀況,提高/增加運(yùn)營。
會員管理:微會員管理,讓你更了解消費(fèi)者需求。
損耗控制:原料采購合理化建議,減少不合理浪費(fèi)。
培訓(xùn)提升:定期的專業(yè)培訓(xùn),提升門店質(zhì)量。
1、加盟咨詢,意向洽談加盟事宜;
2、填寫加盟申請書,市場運(yùn)作方案;
3、公司進(jìn)行資格審核;
4、對加盟事項(xiàng)詳細(xì)溝通,并確認(rèn)加盟資格;
5、公司確認(rèn)市場運(yùn)作方案并簽訂意向加盟合同,交提高/增加金;
6、在公司指導(dǎo)下,客戶準(zhǔn)備運(yùn)作資金及操作人員;
7、公司代表協(xié)助商鋪選址及實(shí)地考察;
8、將目標(biāo)店鋪照片、商圈、店面圖、租金等相關(guān)資料郵寄公司;
9、公司代表對目標(biāo)店鋪的評估及現(xiàn)場確認(rèn);
10、資格確認(rèn);
11、簽署《特許加盟協(xié)議》在規(guī)定時(shí)間內(nèi)交納首批貨款;
12、店面裝修設(shè)計(jì)(店鋪的裝修施工);
13、貨品、物流配備工作,人員的招聘培訓(xùn)及指導(dǎo)工作,開業(yè)策劃;
14、店鋪驗(yàn)收,店鋪貨品陳列,導(dǎo)購員上崗考核;
15、店鋪正式營業(yè),現(xiàn)場支持及運(yùn)營指導(dǎo);
16、店鋪獨(dú)立運(yùn)作;
17、公司全面指導(dǎo)及運(yùn)營指導(dǎo)服務(wù)。
1、年滿20歲以上,信債好,男女皆可。
2、認(rèn)同品牌文化及經(jīng)營理念;
3、 擁有一定資金實(shí)力和好的商業(yè)信用及社會關(guān)系。
4、店鋪面積選擇在加盟規(guī)模范圍內(nèi)。
5、認(rèn)可經(jīng)營理念和管理模式。
6、熟悉當(dāng)?shù)厥袌霏h(huán)境和消費(fèi)需求;
7、具有理性的加盟心態(tài),能夠客觀看待加盟和贏利。
8、有意加盟兼具創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
9、具有與加盟項(xiàng)目相應(yīng)的資金實(shí)力和經(jīng)營管理能力,且資信好。
10、認(rèn)同經(jīng)營理念和管理模式,服從總部統(tǒng)一管理;