透視BBQ受熱寵的背后，外來的和尚好念經(jīng)？

　　2003年來自韓國(guó)的比比客（bbq）進(jìn)入市場(chǎng)，以其特有的企業(yè)文化底蘊(yùn)、先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)模式理念、好的獨(dú)特的產(chǎn)品和服務(wù)，在市場(chǎng)掀起一股奇啃文化狂潮，受到年輕一族的狂熱追捧。到2009年底，bbq已經(jīng)覆蓋整個(gè)韓國(guó)，擁有了3000多家加盟店，且進(jìn)一步拓展了國(guó)際市場(chǎng)，成功進(jìn)軍55個(gè)，在全世界擁有3800多家店鋪，bbq對(duì)外宣布：超越漢堡店，2020年，發(fā)展為世界優(yōu)先特許連鎖加盟集團(tuán)！

　　這并不是一句廣告宣傳，更不是一句簡(jiǎn)單的口號(hào)，這是bbq發(fā)展的必然趨勢(shì)，相比與漢堡店，筆者這里有數(shù)據(jù)為證：一，成功開設(shè)第1000家店的時(shí)間，bbq是在成立之后的第4年，而漢堡店則是在成立之后的第15年；二，培訓(xùn)設(shè)施支持系統(tǒng)的建立時(shí)間和面積，bbq是在成立后的第四年，占地面積6700平米，而漢堡店則是在成立后的第28年，占地面積5900平米；三，成功進(jìn)軍海外市場(chǎng)的時(shí)間，bbq是在成立6年后，而漢堡店則是在成立12年后。

　　由此數(shù)據(jù)我們便不難算出，bbq的成長(zhǎng)速度是漢堡店的2-3倍！因此也便不難推算，到2020時(shí)，bbq將以全球5萬(wàn)家店的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出2漢堡店2020年時(shí)的3萬(wàn)家，成為很大很強(qiáng)的特許加盟品牌！

　　是的，縱觀現(xiàn)今的餐飲業(yè)市場(chǎng)，金融危機(jī)后的很多企業(yè)都是勒緊褲腰帶，節(jié)衣縮食過日子，有的甚至是不惜斷尾求生，而bbq卻一番常規(guī)，逆勢(shì)而上，我想沒有一定的企業(yè)基礎(chǔ)沉淀是很難做到的，當(dāng)我們還在質(zhì)疑“外來的和尚是否真的好念經(jīng)”時(shí)，bbq的陳科長(zhǎng)向筆者道出了他們的想法。

　　法寶一 ——定位與品質(zhì)

　　bbq找準(zhǔn)了現(xiàn)代消費(fèi)需求點(diǎn)，用健康綠色的消費(fèi)理念點(diǎn)燃消費(fèi)者的熱情，可謂找到了市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，使產(chǎn)品具備了無(wú)可抗拒的號(hào)召力。bbq擁有自己的技術(shù)，自己的研究和培訓(xùn)基地，它之所以選擇雞肉事業(yè)，鑒于3個(gè)方面的原因：

　　1，雞肉事業(yè)的成長(zhǎng)性。在發(fā)達(dá)的肉類消費(fèi)模式中，各種肉類所占的比例是：雞肉>豬肉>牛肉，雞肉消費(fèi)形態(tài)是: 人均每人每月消費(fèi)1只雞，而在我國(guó)雞肉消費(fèi)還僅相當(dāng)于海外消費(fèi)量的1/3，存在著高快速成為長(zhǎng)的預(yù)期 ，預(yù)計(jì)今后10年內(nèi)將2倍以上速度成長(zhǎng)。
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　　2，雞肉事業(yè)的優(yōu)越性。 雞肉屬于3低1高食品: 低脂肪, 低熱量, 低膽脂肪，高蛋白，很符現(xiàn)代人的飲食消費(fèi)需求理念。且雞肉的肌膚美容，防范骨質(zhì)疏松, 等作用也深入人心, 并且對(duì)產(chǎn)后恢復(fù), 促進(jìn)腦活動(dòng), 有助于消化效能有非常好的效用。21世紀(jì)是雞肉的時(shí)代，肉類的世界性消費(fèi)趨勢(shì)也已從red meat(牛肉, 豬肉)轉(zhuǎn)換為white meat(雞肉)。

　　3，bbq在雞肉市場(chǎng)中的位置。bbq多是取材于10號(hào)雞30%的部分，10號(hào)雞的特點(diǎn)就是肉汁充分，柔軟嫩滑，而所截取的30%又是美味營(yíng)養(yǎng)的部分，再加上橄欖油的特色烹制，配上bbq的獨(dú)門秘方，就成就了bbq的世界美味，也為bbq的脫穎而出奠定了基礎(chǔ)。

　　法寶二 ——特色與服務(wù)

　　bbq的很大特色就是菜單的多樣化，它包含了中餐，西餐和韓式料理等多種不同的風(fēng)味選擇，bbq的英文全稱是best of the best quality,中文翻譯是值得信賴的品質(zhì)，這也是bbq始終秉承的宗旨和一貫的追求，也正因?yàn)槿绱?，才造就了bbq產(chǎn)品多樣化的同時(shí)的特色化，提高/增加了每一種風(fēng)味的獨(dú)特品質(zhì)。這種差別化的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)構(gòu)成了bbq特有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也確保了您和您家人的多種不同需求選擇。

　　在服務(wù)上，bbq的銷售服務(wù)方式多元化，可以堂吃，還有外送，bbq的外送口號(hào)是：30分鐘內(nèi)送達(dá)！且它還有一個(gè)不得不提的特點(diǎn)就是店內(nèi)裝潢：采用cafe專門店的標(biāo)準(zhǔn)裝飾，首先在品味和情調(diào)上一舉勝出。

　　法寶三 ——加盟商的信賴與忠誠(chéng)

　　bbq從開始的一家店，發(fā)展到今天的幾千家店，與加盟商們的信賴與忠誠(chéng)是密不可分的。bbq如此的深得人心，其秘密何在呢？bbq陳科長(zhǎng)告訴筆者，bbq的企業(yè)文化是很大的功臣，因?yàn)閎bq始終堅(jiān)信，只有加盟商，總公司才能生存！所以，bbq在對(duì)外的加盟服務(wù)上，充分體現(xiàn)出了共存共贏的原則，無(wú)論是前期的咨詢、選址、設(shè)計(jì)、裝修，中期的指導(dǎo)，還是后期的培訓(xùn)、物流支持、營(yíng)銷支持，公司都本著“誠(chéng)信”與“共贏”的心態(tài)一步步為加盟者鋪平了創(chuàng)富的道路。

　　而bbq“俘獲人心”還有一大絕密法寶，據(jù)陳科長(zhǎng)介紹這也是bbq的制勝秘籍，是其他諸多加盟品牌所無(wú)法比擬的，叫做“較低扶持制加盟”。簡(jiǎn)單來說就是加盟商智慧之選，總部專人負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，提高/增加三年正常經(jīng)營(yíng)，當(dāng)然在總部經(jīng)營(yíng)過程中，加盟商對(duì)自己有信心的這就打消了加盟商的諸多疑慮，也再次把bbq推到了世人的眼前。

　　是的，隨著人們生活水平的不斷提高，追求品味生活、健康生活逐漸成為社會(huì)的時(shí)尚之風(fēng)。“未來幾年將是健康業(yè)和分銷業(yè)的天下”，而bbq品牌正好走在時(shí)尚的前沿，成功研發(fā)出了包括碳烤類，炸雞類，披薩意面類，漢堡三明治類，色拉類，湯粥類，配餐類，主食類，甜品類等的多種美味健康系列產(chǎn)品；在滿足了人們口腹之欲的同時(shí)，又為人們帶來了健康，快樂和享受。

　　而陳科長(zhǎng)的“3大法寶”更是道出了bbq這一“外來和尚”的發(fā)展之道，該公司從創(chuàng)業(yè)初期一路走來，戰(zhàn)勝自己，超越自己，始終秉持著健康美味的新理念，依托專業(yè)的研發(fā)機(jī)構(gòu)，成熟的產(chǎn)品制作，特有的服務(wù)模式，廣闊的市場(chǎng)，為企業(yè)的發(fā)展壯大奠定了基礎(chǔ)。不管是在原料選擇，產(chǎn)品定位還是對(duì)加盟商與消費(fèi)者的服務(wù)上，bbq都以一律的優(yōu)勢(shì)在市場(chǎng)中完勝，從而徹底顛覆了傳統(tǒng)“外來和尚”的市場(chǎng)定位。