一周只上3天班實現(xiàn)目標700萬，這家店靠兩種又土又丑的面包做到了
一周上三天班，
這家店靠兩種又土又丑的面包火遍日本，
這個世界怎么了？
小編很喜歡吃面包，但每次去買面包都很頭疼，因為現(xiàn)在的面包品種太多，看的眼花繚亂，而在日本卻有一家很奇葩的面包店，只賣兩種面包，每周就開三天門。
這家面包店開在偏遠的鄉(xiāng)村
一開始種類也很齊全
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后來懶的連樣式都不換了
就只賣兩種面包
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賣的面包又土又丑不說
居然比臉還大
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而且店主也是十分不務正業(yè)
不開發(fā)新的面包種類也就罷了
還開墾了菜園種菜養(yǎng)花
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在莫名其妙火遍全國以后
不僅不開分店
還宣布一周就開三天門
非營業(yè)日來了買都沒地買
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即便是這樣
依舊有人不遠萬里趕來搶購
不但把單純的購買變成愉悅的體驗
還教會了別人怎么生活
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如何在一厘米寬的地方做到一公里深，接下來創(chuàng)哥就來扒一下這家不太不像面包店的面包店是怎么做的。
用笨的辦法，做很好的面包
店主平田遙
這家奇葩的鄉(xiāng)下面包店名叫“特意”，店主平田遙因丈夫工作調(diào)動，2009年跟著丈夫從東京搬到了長野縣東御市，在美麗的牧原山山腳下安了家。
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不甘平靜的平田遙突然想起來以前在東京的時候，她喜歡干的事情就是周末早上起來烤面包，想到這，她和丈夫一合計，索性開了個面包店。
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開店之初，求好心切的平田遙設計了好幾個種類的面包，為了制作種類繁多的面包，平田遙每天都要早起工作到凌晨。
而且?guī)缀跏菑谋犻_眼睛就不停地工作，連照顧孩子的時間都沒有，甚至有時候還要把孩子綁在背上工作，時間久了身體開始吃不消了，重要的是種類一多，就沒辦法把面包做的精細。
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沒時間看孩子，只能背著孩子
與其在追求多元化的道路上苦撐，不如單一化，于是平田遙開始大刀闊斧地做減法。
她決定用笨的辦法做很好的面包，那就是每天只做兩種面包，做多了做不好，那就摁著兩種面包往死里做。
有的顧客發(fā)現(xiàn)自己愛吃的面包居然沒了，十分不滿，后來店里的客人明顯減少了很多，但平田遙依舊不為所動，堅持只做兩種面包，由于面包種類少了，她有了更多的空余時間。
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把面包做到好的背后是專注
時間空余出來以后，平田遙就有了精力去專注的追求純粹的美味。
她決定舍棄電烤爐，于是和丈夫一起搭建了一個用柴火烤面包的傳統(tǒng)烘焙爐，并動手把房子重新改裝了一遍。
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兩人把廚房、客廳、餐廳的空間重新設計為可以營業(yè)的空間，墻壁涂上硅藻土，換上隔熱的防火材料，然后精心設計了一下物件擺設。
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改造完成后，平田遙每天一大早就起床，先往爐里添些木柴，準備起爐生火。
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當柴火慢慢在烤爐里劈啪作響時，正好可以揉面發(fā)酵，一邊觀察面團的發(fā)酵程度，一邊測量烤爐的溫度，當面包終定型后，才可以放進烤爐。
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等待面包后定型
用酵母以及柴火慢慢發(fā)酵并烘焙出來的手工面包，和市面上工業(yè)流水制成的面包味道差別甚大。
很快來買面包的人就發(fā)現(xiàn)， 雖然這家小店的面包種類少的可憐，看起來也跟其他面包店的面包差不多，但只要咬一口，就會發(fā)現(xiàn)唇齒間有一種無法描述的柔軟和彈性。
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在火的時候選擇減少營業(yè)時間
按照平田遙的說法，與其他面包店的不同之處在于，來店里買面包的客人，能買到的不僅僅是面包，他們在這里還能買到一種生活方式。
雖然只有兩種面包，
但平田遙卻設計出超級文藝的“面包套餐”，
而且一日一換，幾乎不重樣。
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還從自己的花園里摘來的鮮花，
一天設計一個造型，
擺設在面包店里。
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而且開店開了7年，
始終就5個人，
更不用說擴張了。
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對于平田遙來說，人云亦云的經(jīng)營方式并不適合自己，她更喜歡在一厘米寬的地方做到一公里深，把做面包打造成一種優(yōu)雅的生活方式。
寫到文末小編想起了和平田遙一樣的安妮斯貝，6年來與500多位年青創(chuàng)業(yè)者，踏著理想，頂著朝陽，一步步打開了烘焙連鎖行業(yè)的龐大市場。他們中有剛畢業(yè)的“童鞋”，有才入職幾年的“草根”，有剛生完娃娃的“年輕主婦”，有商場奔波多年轉(zhuǎn)行烘焙的“青年老將”，和安妮斯貝的合作，他們的創(chuàng)業(yè)理想成為了安妮斯貝想要實現(xiàn)的愿望，而安妮斯貝“時尚烘焙先進品牌”的品牌也成就了他們在圈里名利雙收的光芒！
烘焙，讓夢想與創(chuàng)業(yè)很好融合；
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