600家連鎖餐企共同發(fā)力，15萬創(chuàng)業(yè)者要搞事情？

　　降低選址重要性

　　——原來需要很好的位置來吸引白領，而現(xiàn)在選址不再那么重要。

　　延長經(jīng)營時段

　　——堂食高峰集中在12:00~13:30，外賣集中在10:00~12:00。

　　拓寬外賣范圍

　　——原來1公里外的外賣嫌遠，現(xiàn)在5公里都不是問題。

　　降低成員成本

　　——過去一個店鋪要請的外賣員少則2個，多則10幾個，而現(xiàn)在0個。

　　提升財務管理

　　——所有的成交量在線上一目了然，便于財務管理。

　　外賣市場變大，其中貢獻很大的無疑是國人倚賴的米飯，不少外賣已經(jīng)占據(jù)快餐店營業(yè)額的30%以上。

　　而鄭軍志對上一屆CCH廣州餐飲連鎖展的總結(jié)和分析，看好便當（中式快餐）的市場前景，也相信展商產(chǎn)品比例中，中式餐飲類占據(jù)的39%，今年還將繼續(xù)上升。

　　▲統(tǒng)計來源：CCH廣州餐飲連鎖展

　　漢堡等休閑品類

　　鄭軍志憑借多年的連鎖加盟平臺搭建經(jīng)驗，也看好如漢堡、肉包、飲品等的休閑品類。

　　飲品，作為當前現(xiàn)象級的熱門話題，自不必多說；漢堡，還沒有屬于品牌的大牛；肉包，是傳統(tǒng)食品卻也尚未有突出的品牌。因此還是存在巨大的市場。

　　那么，大牛會從哪里誕生呢，有可能是餐飲集團嗎？

　　餐飲集團目前擁有60個自營品牌，包括、排骨大包、檸檬工坊……總店面超越20000家。鄭軍志認為這些小項目智慧之選，可能是當下智慧之選者的優(yōu)選。

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　　火鍋·無疑會繼續(xù)火熱

　　火鍋，被稱為餐飲行業(yè)的“吸金王”，其貢獻超過任何其他一個品類，足足占據(jù)餐飲總營業(yè)額22%。今后火鍋無疑將繼續(xù)火熱，川渝、內(nèi)蒙系更將繼續(xù)堅挺，而曾經(jīng)的火鍋老大——小肥羊，自然也不會錯過這個市場。

　　小肥羊自從被百勝收購后，2004~2007年間調(diào)整加盟政策為“以直營為主，規(guī)范加盟”，并運用“關、延、收、合”四字訣整頓加盟市場。截止2016年，小肥羊門店數(shù)從頂峰期的721家，銳減至近200家。

　　但是，從去年開始的門店升級和食材視頻的亮相，無不透露著小肥羊正在籌備新的動作。那么，小肥羊在未來又有哪些改革呢？

　　鄭軍志透露，以為代表的音樂餐吧，蒙自源、為代表的快餐、簡餐，小肥羊為代表的火鍋，都將入駐“第五屆CCH廣州餐飲連鎖展”。