全球加盟網(wǎng)采訪上湯坊劉總

全球加盟網(wǎng)采訪上湯坊劉總訪談
--淺談藥膳滋補(bǔ)湯行業(yè)

　　據(jù)記載兩千多年前就有喝湯的記載。在我國，無論是在南方還是在北方，人們都具有喝湯的習(xí)慣在廣東，福建一帶尤為明顯，飯前喝湯，苗條健康； 喝湯活多，喝酒話多；一頓吃傷，十頓喝湯，這些諺語則廣為流傳，足可見喝湯的好處體現(xiàn)了常喝湯的價(jià)值。
　　目前，全國擁有各種各樣數(shù)不清的小作坊式專門做湯的店，但都無法突破經(jīng)營品種單一的局面，難以實(shí)現(xiàn)品牌化經(jīng)營，更別說實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，這使得我國具有千年歷史的滋補(bǔ)湯市場陷入發(fā)展瓶頸。
　　上湯坊的出現(xiàn)，真正實(shí)現(xiàn)了滋補(bǔ)湯的即食性，豐富的產(chǎn)品線打破了單一品種經(jīng)營的局限，品牌化經(jīng)營的戰(zhàn)略思想更是向國際靠攏。上湯坊的出現(xiàn)，是對作坊式的滋補(bǔ)湯店是一個(gè)沖擊，更是一種示范。
　　上湯坊品牌連鎖管理機(jī)構(gòu)作為我國即食湯行業(yè)的創(chuàng)導(dǎo)品牌，自成立起到現(xiàn)在，在國內(nèi)持續(xù)走擴(kuò)張之路，將上湯坊連鎖加盟店開到全國各地。目前，所擁有的市場份額相對于市場容量還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。上湯坊目前的主要任務(wù)，就是培育市場，在行業(yè)內(nèi)起到帶頭和示范的作用。與此同時(shí)，讓品牌得到充分成長，成為行業(yè)具影響力的品牌，以此刺激市場發(fā)展。
　　在上湯坊的引路和帶動(dòng)下，國內(nèi)滋補(bǔ)湯市場得到了充分的挖掘和發(fā)展，在未來幾年里，上湯坊仍將致力于滋補(bǔ)湯經(jīng)營新模式的創(chuàng)立發(fā)展。為此，全球加盟網(wǎng)()采訪了上湯坊劉總。

藥膳滋補(bǔ)湯市場容量巨大

　　一說到藥膳湯，上湯坊的劉總就會興奮的提到藥膳湯的市場，因?yàn)檫@個(gè)市場“實(shí)在太大了”，劉總說，根據(jù)【marketwatch紐約7月9日】報(bào)道認(rèn)為每年市場消費(fèi)約3200億道湯菜，由此報(bào)道我們看到，我國的湯羹市場具有極大的潛力和市場容量，但是競爭也很激烈,吸引了眾多公司進(jìn)入這個(gè)市場。但是藥膳湯市場是一個(gè)很奇特的市場，是一片靜待開發(fā)的藍(lán)海。因?yàn)樗幧艤袌錾袩o先例。我們之所以瞄準(zhǔn)這個(gè)市場，就是因?yàn)槲覀円獊硖钛a(bǔ)這個(gè)市場的空白和這個(gè)市場的巨大的潛力的吸引。
　　上湯坊之所以看中醫(yī)院這塊市場，是因?yàn)獒t(yī)院市場非常獨(dú)特。據(jù)我們調(diào)查，尚無任何湯羹類產(chǎn)品來針對這塊市場進(jìn)行開發(fā)生產(chǎn)。
　　至于醫(yī)院市場，更具體的講是我們應(yīng)該做醫(yī)院市場中的住院的病人。一個(gè)人住院生病了，并在住院或者休養(yǎng)期間除了吃藥，同時(shí)他還需要一定的營養(yǎng)補(bǔ)充，而且這種營養(yǎng)是需要有一定功能性的。我們將這個(gè)新開辟的市場稱之為住院病人的營養(yǎng)市場。

住院病人市場有著旺盛的消費(fèi)需求

　　在談到住院病人市場的特點(diǎn)是，劉總說住院病人市場有著很明顯的特點(diǎn)：
　　優(yōu)先，病人有強(qiáng)烈的需求。
　　由于一般的食品都是硬食，需要病人長時(shí)間咀嚼、消化，來吸收其中的營養(yǎng)，因此，不適宜身體虛弱的病人食用。
　　現(xiàn)在的人們都懂得，湯更利于病人對食物的營養(yǎng)吸收。更重要的是還有不少人也都知道，由某些特定材料烹制的湯羹還具有配合病人輔助看診的作用。也就是說，消費(fèi)者有這方面的需求，而且需求非常強(qiáng)烈。
　　第二、藥膳湯有長遠(yuǎn)的歷史，消費(fèi)者很容易接受。
　　藥膳滋補(bǔ)湯的營養(yǎng)地位在人是根深蒂固的。而且湯的食療保健作用也是十分明顯，并被人們廣泛接受。正所謂藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，而不同的湯都具有不同的守護(hù)健康。滋補(bǔ)湯在對住院期間的病人具有合格的保健和營養(yǎng)補(bǔ)充的作用。
　　更重要的是直到今天，咱們國人仍然有生病了，用湯來補(bǔ)的習(xí)慣。比如母雞湯、烏雞湯、人參湯等。
　　第三，購買藥膳湯的人與消費(fèi)藥膳湯的人是分開的，家人都會樂意購買，以表示自已的關(guān)心，它們不會太關(guān)心價(jià)格問題。
　　住院病人是一個(gè)特別的市場，一般人的觀念中都會認(rèn)為住院是一件特別大的事。所以無論從病人還是病人的親人，都會想方設(shè)法的給病人進(jìn)行食補(bǔ)。除了給病吃藥以外，還會在營養(yǎng)上給病人一個(gè)支持。而在所有的支持品中，湯包括羹粥是公認(rèn)的好東西，被廣泛的病人家屬以及病人所接受。而某些特殊的病，醫(yī)生更會建議病人進(jìn)食流食，湯羹則成為單獨(dú)的選擇。
　　第四、送禮市場，在是非常大的。
　　另外還有一個(gè)市場，就是送禮的市場。我們單指看病人的送禮市場。這個(gè)市場也是非常大的。
　　在市場調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，一般人送禮會在超市中購買，而超市中可供選擇的禮品是非常有局限性的，一般會選擇牛奶、雞蛋等產(chǎn)品，以及一些水果和保健品。但是這些產(chǎn)品大多沒有針對性，對于病人能不能起到進(jìn)補(bǔ)或者輔助看診的作用很難得出答案。這樣的禮品對病人、對送禮者都不是優(yōu)佳的選擇。
　　我們的藥膳滋補(bǔ)湯產(chǎn)品具有針對性的進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)，對于不同的病人研制不同的材質(zhì)的湯羹，并強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品營養(yǎng)對病人病情的具有針對性的進(jìn)補(bǔ)作用，上湯坊的產(chǎn)品也必然會搶占很大的一塊市場，填補(bǔ)這個(gè)市場的空白。
　　在我國的省會城市、地級市以及一些縣、縣級市，人們普遍擁有合格的健康理念，注重食品的科學(xué)搭配來實(shí)現(xiàn)合理膳食，營養(yǎng)科學(xué)。而我們的藥膳湯可以很好的滿足他們健康的需求。
　　在談到上湯坊運(yùn)作模式的問題時(shí)，劉總著重強(qiáng)調(diào)了上湯坊的品牌連鎖化經(jīng)營的思路，可以說連鎖化經(jīng)營管理模式是上湯坊在幾年發(fā)展歷程中說明了的正確的發(fā)展道路。

連鎖化運(yùn)營助力湯品市場發(fā)展

　　智慧之選者加盟一個(gè)品牌，肯定會在成本上精打細(xì)算，只有降低成本才能增加贏利空間。目前，我國許多做湯的單店鋪的經(jīng)營方式，難以實(shí)現(xiàn)集中采購和連鎖配送，很難降低經(jīng)營成本。受此拖累，難以形成品牌化的經(jīng)營局面。上湯坊實(shí)現(xiàn)滋補(bǔ)湯即食化，形成豐富的產(chǎn)品線，而采取加盟連鎖的方式無疑將成本降到了較低，品牌化經(jīng)營更是能用很小的投入，實(shí)現(xiàn)很大的廣告作用，提高消費(fèi)者認(rèn)知度。
　　要實(shí)現(xiàn)滋補(bǔ)湯行業(yè)的良性發(fā)展，就需要推動(dòng)行業(yè)走連鎖化發(fā)展道路。上湯坊堅(jiān)持向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化方向發(fā)展的道路，實(shí)行拓展配送、外賣等業(yè)務(wù)方式，發(fā)展品牌連鎖加盟店正是順應(yīng)了這一發(fā)展潮流。
　　上湯坊采取加盟連鎖的經(jīng)營模式，但是又有區(qū)別于其他連鎖品牌的地方。
　　加盟連鎖是國際上餐飲行業(yè)流行的經(jīng)營模式，比如大名鼎鼎的漢堡店就是采取此種方式。上湯坊采取加盟連鎖的方式，有著諸多的優(yōu)勢，可以更好的為加盟商服務(wù)，讓每一位加盟者都獲得成功。
　　采取加盟連鎖方式，上湯坊可以更地統(tǒng)一調(diào)動(dòng)財(cái)力、物力和人力， 統(tǒng)一經(jīng)營戰(zhàn)略，統(tǒng)一開發(fā)，很好的保持品牌的統(tǒng)一性，產(chǎn)生規(guī)模效益，讓加盟商利益很大化。
　　此外，采取加盟連鎖，上湯坊品牌做為統(tǒng)一資本所有者，實(shí)力雄厚，這有利于同金融界、生產(chǎn)部門打交道。在人才培養(yǎng)使用，新技術(shù)和產(chǎn)品的開發(fā) 推廣，以及信息、物流和管理現(xiàn)代化等方面，也更容易發(fā)揮整體優(yōu)勢，降低經(jīng)營成本，讓每個(gè)店都能在品牌總部的管理下得到很大的社會資源支持和成本優(yōu)勢。全國各地眾多分散分店則可深入到消費(fèi)者要地?cái)U(kuò)大銷售，占有市場。
　　可以看出，上湯坊加盟連鎖的經(jīng)營模式，是行業(yè)里值得借鑒的模式，也代表了我國滋補(bǔ)湯市場的發(fā)展方向。
　　目前隨著經(jīng)濟(jì)不斷地發(fā)展，人們生活水平不斷提高，對生活品質(zhì)，對自身健康要求也越來越高。但是不斷加快的生活節(jié)奏，越來越大的工作壓力，卻使得人們難以真正享受自己做的美味，都已速食為主。而傳統(tǒng)的煲湯因?yàn)樾枰荛L的時(shí)間去做，更成為奢華的享受。即食滋補(bǔ)湯，也因此走入人們的視野。上湯坊開創(chuàng)出來的加盟連鎖經(jīng)營模式，將使這個(gè)品牌越加知名，越加壯大。