黑色雞排全年售出5000萬份！夠半個美國開黑吃雞！

雞肉產(chǎn)品有多叫座？《餐飲報告2018》數(shù)據(jù)顯示，點評全平臺的訂單量排名前5的品牌，全是做雞的。今天我們要說的這個品牌，同樣也是做雞的。但，必須圍繞它的一個爆款產(chǎn)品——“黑耀雞排”說起。因為，這款產(chǎn)品太抓眼球！

即有視覺沖擊，又有味覺想象。老實講，與它的初見，小編就覺得充滿了神秘感，產(chǎn)生了強烈的嘗試欲。與常見金黃色的炸雞排不一樣，它的外觀，烏黑發(fā)亮或者說甑光發(fā)亮！這種黑色 誘惑，就像一說起臭豆腐，就想到個性黑色外表下挑逗味蕾的誘人美味。

然而，就是這款“黑耀雞排”，在今年初上市后，成功捕獲了食客的好奇心，并抓住食客味蕾，成為“口水雞排”這個復(fù)合式微快餐品牌的明星產(chǎn)品。截止8月底，口水雞排全國2000余家店面，“黑耀雞排”售出50000000+份，為口水雞排帶來上億元的營收。

從1家到2000余家，這個品牌的發(fā)展，get到了哪些餐飲“用心”？

大街小巷都是雞排店，

如何在品牌上做出差異化？

2010年6月，李某與幾位朋友從傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)餐飲行業(yè)。探尋品嘗多地美食，結(jié)合行業(yè)數(shù)據(jù)，決定投身雞排行業(yè)。從直營到加盟，陸續(xù)開店十幾家，幾個人每天從店里到公司忙到凌晨兩三點，可到了年底，多家門店的營收都不太理想。李某立刻帶朋友探訪大街小巷的雞排店，發(fā)現(xiàn)各家產(chǎn)品都大同小異，而且一些知名品牌的口味甚至還沒自家品牌做得好。

歸零、復(fù)盤，團隊把遇到的問題羅列分析發(fā)現(xiàn)：自己產(chǎn)品雖然口味還不錯，但產(chǎn)品同質(zhì)化比較嚴重；另一方面，產(chǎn)品線不夠豐富，產(chǎn)品間的互補性不強。“工欲善其事，必先利其器。”李某提出復(fù)合式微快餐的經(jīng)營模式，從單一的雞排品類，拓展出小吃、漢堡、甜品、飲品、米面套餐等十大系列，為顧客提供全天無盲點消費選擇。

如此多點，成功盤活了門店生意，新年后的兩個多月，口水雞排單店日營業(yè)突破8000元。這次創(chuàng)業(yè)路上的挫折，讓口水雞排有了推動其不斷發(fā)展的宗旨：匠心做產(chǎn)品，用心做服務(wù)，創(chuàng)立是企業(yè)發(fā)展的動力。

如今，口水雞排基本上每個月，都有一款新品推出，目前熱賣單品SKU保持在30多個。

“既然要做時間久的事，就一定要把基礎(chǔ)打好。這幾年，實驗過的產(chǎn)品非常多，基本上每年做實驗做幾千次?！笨谒u排CTO李某說，“說白了，產(chǎn)品是我們的根?！?/span>

用匠心制作每一份產(chǎn)品，用真誠提供每一次服務(wù)，不忘初心，砥礪前行，全心打造復(fù)合微餐超人氣潮牌。小生意，大志向！攜手口水雞排，共贏財富未來！