湯建英：做方便菜，解放家庭婦女

　　“任時(shí)光匆匆流去我只在乎你，心甘情愿感染你的氣息……”人群里，霓虹燈光下，一個(gè)晃動的女性身影。蕩著悠揚(yáng)的歌聲，俯仰流轉(zhuǎn)間，笑從臉上生，別有一番滋味。

　　鄧麗君的歌迷別激動，唱這歌的另有其人。《我只在乎你》是她在KTV+里的必唱曲目。

　　唱的歌女人味十足，唱歌的人也女人味十足，但這只是她的一面。另一面，她開啟了速凍方便菜的規(guī)模化品牌化之旅，讓好得睞占據(jù)了方便菜市場的半壁江山。

　　她叫湯建英。

　　【人物名片】
　　湯建英，蘇州市好得睞品牌方便菜的創(chuàng)始人，好得睞美食食品有限公司的董事長、總經(jīng)理，經(jīng)營企業(yè)致力于專注研發(fā)半成品方便菜。

　　1999年， 20歲的工廠女工湯建英看準(zhǔn)了方便菜市場所蘊(yùn)藏的巨大商機(jī)，經(jīng)過反復(fù)研究和策劃，在一個(gè)住宅小區(qū)租賃了一間小廠房，開始生產(chǎn)半成品方便菜。

　　建廠之初，湯建英為自己的產(chǎn)品起了一個(gè)姑蘇味兒濃郁的名字——“好得睞”，意為“好的不得了”、“好的無法形容”，用吳儂軟語說起來朗朗上口，別有韻味。從此，蘇州好得睞美食食品有限公司正式成立，開始了它的品牌化、規(guī)?；?。

　　從80平米的舊食堂，到350平米，再到1500平米，到如今15000平米的規(guī)模化現(xiàn)代廠房；員工從7、8個(gè)人到增加到400多人；市場從蘇州起步，擴(kuò)展到（多少？ ）個(gè)省……憑著敏銳的商業(yè)嗅覺和堅(jiān)定的意志力，湯建英和姐姐湯建妹一起，帶領(lǐng)好得睞不斷發(fā)展壯大。如今，好得睞已經(jīng)是蘇州市知名品牌、十大好的暢銷品牌、江蘇省有名商標(biāo)……

　　憶創(chuàng)業(yè)：“那時(shí)候感覺像賭博一樣”

　　湯建英初是就從銷售方便菜開始的。
　　1999年，還是自行車廠工人的她，同時(shí)還經(jīng)營著一個(gè)小門店賣方便菜。那時(shí)候的方便菜質(zhì)量普遍較差，沒有正規(guī)的生產(chǎn)廠家，也沒有一個(gè)能叫得響的品牌，但是消費(fèi)者還是很接受這樣一種半成品的形式。

　　頗具商業(yè)頭腦的湯建英，從中看到了方便菜市場蘊(yùn)藏的商機(jī)，她二話沒說，辭了工作，賣掉門店，抵押了自家居住的房子，拿著東拼西湊的12萬元，跟幾個(gè)朋友一起，租賃了一間80平米的舊食堂并改建成廠房，還把姐姐湯建妹也叫來一起創(chuàng)業(yè)。

　　“我就是不給自己留退路。辭了那個(gè)工作，我就回不去了；抵押了房子，我就更沒有回頭的路了。這樣就能一心做方便菜?！被貞浧甬?dāng)年往事，湯建英的神情依然斬釘截鐵。

　　“那時(shí)候只有我們7、8個(gè)人，設(shè)備也很簡陋，只有一個(gè)肉絲機(jī)、幾個(gè)盆和幾個(gè)鍋?！睖ㄓ⒒叵胝f，“那時(shí)候我就認(rèn)準(zhǔn)了方便菜，自從我開始做的那一刻，我就沒想過要放棄。只要我認(rèn)定的東西我就認(rèn)為它可以做成，無論多艱難我都不會放棄。付出再多，經(jīng)歷再多苦難，我認(rèn)為那也是值得的?！?/span>

　　初開拓上海市場的時(shí)候，湯建英幾個(gè)人為了省一個(gè)晚上的住宿費(fèi)用，一般都是當(dāng)天去當(dāng)天回，從蘇州到上海，上海到蘇州，來回奔波?！澳菚r(shí)候人也少，都是一個(gè)人當(dāng)幾個(gè)人用。”

　　在好得睞榮譽(yù)室，陳列著好得睞的各種獎(jiǎng)項(xiàng)，還有一本厚厚的相冊安靜地躺在精美的盒子里。翻開來看，滿滿的都是好得睞的成長足跡，包括以前破舊的小廠房，略顯稚嫩的湯建英跟員工的合影，等等。

　　有句詩說得好：風(fēng)景入目優(yōu)佳處，不在此岸，不在彼岸，向前走，走過橋去，再回頭，回到橋中間。對于湯建英來說，也是如此?；剡^頭去看自己走過的路，經(jīng)歷的所有苦難都變成了企業(yè)成長過程中的珍貴的回憶。

　　話性格：“認(rèn)定的事情就要做好”

　　“我從小的性格就很好強(qiáng)，愛拼搏，愛爭取。”回想起自己的學(xué)生時(shí)代，湯建英一臉笑容說，“在學(xué)校的時(shí)候我就是學(xué)校里的運(yùn)動員，一有比賽就會參加，就想著拿優(yōu)先?！?/span>

　　“我本身就是一個(gè)很外向的人，對新奇的東西很感興趣，喜歡探索，這也是骨子里的東西。”見到湯建英的時(shí)候，她穿了一套很“女人”又很鮮艷的淺綠色長裙，一條黃綠色的絲巾，很優(yōu)雅也很耀眼，服裝顏色也跟人的性格分不開吧。

　　在現(xiàn)代人眼里，尤其是對女孩子來說，父母一般希望她能當(dāng)個(gè)老師或從事其他的穩(wěn)定又相對輕松的職業(yè)。10多年前，一個(gè)自行車廠的工人也算得上是捧著“鐵飯碗”。而湯建英卻毅然決然辭去工作，一頭扎進(jìn)方便菜里。這在當(dāng)時(shí)可是離經(jīng)叛道的一件事，湯建英卻以自己的堅(jiān)定信念得到了家人和朋友的支持。

　　“其實(shí)當(dāng)時(shí)我在自行車廠上班的時(shí)候已經(jīng)私下里經(jīng)營自己的方便菜門店，有時(shí)候會一天不去廠里，后來我干脆就把工作辭了，專心做方便菜?！闭f這話的時(shí)候，湯建英顯得很“調(diào)皮”，透過笑臉仿佛能看到她當(dāng)年是怎樣的執(zhí)著。

　　“這也是我個(gè)人骨子里的東西吧。只要我認(rèn)定的事情，就不只是做做看、試試看，要做了我就覺得能把它做好。所以從一開始，我就沒覺得方便菜不行，也沒想過要放棄?！睖ㄓ⒄f。

　　謀發(fā)展：“感受連鎖奇跡，分享成功喜悅”

　　經(jīng)過一年的發(fā)展，好得睞于2000年5月由原先不足80平米的小作坊換到了350多平米，兩年后廠房面積擴(kuò)大到1500平米。2006年至今，好得睞建起了15000多平米的專業(yè)食品生產(chǎn)廠房，并斥資200萬優(yōu)先引入國內(nèi)先進(jìn)的速凍隧道和加工設(shè)備，致力于方便菜的研發(fā)和生產(chǎn)。

　　那個(gè)速凍隧道可不簡單，可以將原本在零下18攝氏度、需要6小時(shí)完成的成品速凍過程，縮短至1小時(shí)，而且可以使產(chǎn)品生產(chǎn)過程提高/增加在零下42攝氏度，這在很大程度上提升了方便菜的新鮮度和營養(yǎng)保持度。為確保成品菜的原味品質(zhì)，好得睞很早就采用了先進(jìn)的保鮮氣調(diào)包裝。

　　2003年8月份，優(yōu)先家好得睞專賣店在蘇州正式掛牌營業(yè)，之后短短半年的時(shí)間，迅速擴(kuò)張到幾十家，很快占領(lǐng)了蘇州大部分市場。

　　2004年，好得睞繼續(xù)以連鎖加盟的渠道迅速擴(kuò)張，并以本地市場為支點(diǎn)，開始全力進(jìn)軍上海市場。如今，在全國已經(jīng)擁有800多家專賣店的好得睞，上海市場就有500多家。

　　從2004年3月進(jìn)入上海的優(yōu)先家專賣店?duì)I業(yè)至今，好得睞門店已經(jīng)遍布上海各大農(nóng)貿(mào)市場，占領(lǐng)了上海半成品方便菜的大部分市場份額。湯建英認(rèn)為，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，“方便、快捷、健康、營養(yǎng)”的理念逐漸成為飲食文化的主流，主攻江浙滬的好得睞，也要面向全國謀求發(fā)展。

　　湯建英半開玩笑地說，看準(zhǔn)了做方便菜市場，還有一個(gè)重要原因，就是“為了解放家庭婦女”。

　　“目前方便菜的主要消費(fèi)群體還是家庭主婦。一般的家庭里，都是女人做飯，很少有男人去燒菜。而方便菜能大量節(jié)約廣大婦女同胞的時(shí)間。那像我自身也是一個(gè)家庭主婦，方便菜味道都調(diào)好了，稍微一做就好，我們生產(chǎn)的方便菜我平時(shí)自己在家里也吃?！?/span>

　　談質(zhì)量：“神秘顧客”監(jiān)督規(guī)范門店

　　近年來，要論在食品行業(yè)說的多的話題，毫無疑問就是食品安全。而在方便菜領(lǐng)域，也存在同樣的問題。

　　隨著城市生活節(jié)奏的加快和人們對生活品質(zhì)要求的日益提升，半成品方便菜市場的規(guī)模日益擴(kuò)大，但近年來各類與食品安全有關(guān)的事件頻發(fā)，這也讓好得睞感到了巨大的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)?！笆称沸袠I(yè)是個(gè)高危行業(yè)，企業(yè)做的越大越成功，就越覺得如履薄冰?！睖ㄓ⑻寡?。??

　　現(xiàn)在做方便菜的越來越多，但是由于法律方面的不完善和監(jiān)管部門有限的監(jiān)管力度，各種地下工廠、小作坊普遍存在，生產(chǎn)廠家“參差不齊”，市場上充斥著劣質(zhì)產(chǎn)品低價(jià)競爭，這讓好得睞有點(diǎn)吃不消。

　　黑椒牛排是好得睞賣的很好的一款產(chǎn)品，據(jù)蘇州當(dāng)?shù)匾粋€(gè)好得睞經(jīng)銷商反映，黑椒牛排一般下午兩點(diǎn)多都賣完了?！拔覀冞x定的一般都是固定的、長期合作的好的供應(yīng)商，比如吉林皓月就一直是我們的牛肉供應(yīng)商。我們的牛肉進(jìn)價(jià)都要20多元一斤，而其他一些廠家的牛排只賣15元。”湯建英說。

　　湯建英說，作為食品行業(yè)，關(guān)乎老百姓的身體健康，市場監(jiān)管和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制訂顯得尤為重要?！昂玫貌A從食材的源頭采購上就特別注重，豬牛羊肉、水產(chǎn)、蔬菜等，都是由東北、山東、洪澤湖等各地有品質(zhì)提高/增加的基地直供的，生產(chǎn)和運(yùn)輸全程冷鏈。”

　　以連鎖加盟為主的渠道一直很難管理。為了加強(qiáng)管理，好得睞實(shí)行“神秘顧客”監(jiān)制？制度，專門外聘質(zhì)監(jiān)局、衛(wèi)生局等退休的專業(yè)人員，作為普通的消費(fèi)者，不定期光顧門店。

　　湯建英解釋說，“這個(gè)‘神秘顧客\’可以起到監(jiān)督、規(guī)范門店行為的作用，同時(shí)還可以反映門店的銷售狀況，還可以向我們提一些有價(jià)值的建議?！?/span>

　　“以品質(zhì)提升品牌，做世界的好得睞”，好得睞生產(chǎn)園區(qū)建筑上方的紅字醒目標(biāo)語，也是好得睞的企業(yè)愿景和發(fā)展目標(biāo)。

　　【人物對話】

　　冷凍產(chǎn)業(yè)周刊：從銷售經(jīng)營來說，你認(rèn)為做好速凍方便菜重要的一點(diǎn)是什么？

　　湯建英：重要的還是網(wǎng)絡(luò)布局的完善和消費(fèi)群體的鎖定。

　　好得睞主攻江浙滬市場，尤以上海門店多。近年來，上海標(biāo)準(zhǔn)化菜場的建立是一個(gè)大優(yōu)勢，也是我們的一個(gè)機(jī)會。蘇州市場我們做的不多，包括南京，相比上海等城市，賣的還不行。江浙滬一帶還是可以的，消費(fèi)者已經(jīng)形成了相應(yīng)的市場認(rèn)定。

　　冷凍產(chǎn)業(yè)周刊：從生產(chǎn)工藝來說，重要的又是什么？
　　湯建英：要提高/增加產(chǎn)品的新鮮度。研發(fā)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品的口味創(chuàng)立，冷鏈加工、冷鏈運(yùn)輸鎖定產(chǎn)品的營養(yǎng)和安全，我們引入22米長的大型速凍隧道，為的就是這個(gè)理。另外，原材料的選擇要好的。

　　冷凍產(chǎn)業(yè)周刊：你認(rèn)為要開發(fā)年輕消費(fèi)群體，企業(yè)應(yīng)該怎樣做？
　　湯建英：這個(gè)要做的話就要做個(gè)具體的市場調(diào)研，首先，了解新一代比如80、90后的購物渠道和購物方式，比如他們網(wǎng)購的就比較多，而好得睞遍布的網(wǎng)點(diǎn)也是一個(gè)優(yōu)勢；其次，要調(diào)研年輕人更喜歡什么口味，在口味、口感上迎合。

　　冷凍產(chǎn)業(yè)周刊：現(xiàn)在還有好多企業(yè)生產(chǎn)那種生的速凍蔬菜，并不做加工，你認(rèn)為與調(diào)理方便菜相比，那種速凍蔬菜的前景如何？
　　湯建英：現(xiàn)在的方便菜行業(yè)是一個(gè)整體上升的趨勢，那種速凍菜是優(yōu)先代的產(chǎn)品，日后會逐漸被淘汰。當(dāng)然，也得看他們的銷售渠道，這種速凍蔬菜多是走的餐飲渠道，或者是大量出口。

　　冷凍產(chǎn)業(yè)周刊：現(xiàn)在很多企業(yè)都跟風(fēng)上市，你怎樣看待那種現(xiàn)象？好得睞將來會上市嗎？
　　湯建英：那要看走的步驟了。上市對企業(yè)來說，融資擴(kuò)張更方便，但上市不能一味跟風(fēng)，要把產(chǎn)品做好，企業(yè)做好，把基礎(chǔ)的事情做好才是根本。企業(yè)有清晰的發(fā)展目標(biāo)才是重要的。

　　【人物側(cè)記】
　　生活中的湯建英：禪·感恩·我只在乎你

　　私下里，湯建英是一個(gè)平易近人的人，并沒有高高在上的董事長架子，有時(shí)候跟員工在職工食堂一起吃飯，一起品嘗新研發(fā)的菜品，她會說 “不行，這個(gè)有點(diǎn)酸”、“那個(gè)是不是有點(diǎn)咸了”、“這種味道挺好，就是感覺還缺點(diǎn)什么，你們也想想”。

　　“湯董啊，湯董還好了，沒有很嚴(yán)肅?！?/span>

　　“湯董要去KTV+了，會唱《我只在乎你》、《女人花》?！?/span>

　　在好得睞員工們看來，工作中的湯建英，從訂單、計(jì)控、生產(chǎn)到儲存、銷售、物流再到客戶手中，每個(gè)環(huán)節(jié)都“嚴(yán)陣以待”。但工作之外，她也會和大伙打成一片，該娛樂的時(shí)候就娛樂，該放松的時(shí)候就放松。

　　“湯董人很好，對社會的貢獻(xiàn)也很大啊?！碧K州蘇苑菜市場的一個(gè)好得睞經(jīng)銷商笑著說，“就這個(gè)小店，讓我養(yǎng)了兒子又養(yǎng)孫子?！?/span>

　　 “一個(gè)企業(yè)能做時(shí)間久，而不至于枯竭，它必須大功于天下。它不屬于某個(gè)人，它是屬于社會的。正如釋迦摩尼所說，要使一滴水永不干涸，那你只有把它放入大海，融入大海，它的生命才會變得浩瀚、博大和寬廣?！边@是好得睞官方網(wǎng)站上董事長寄語里的一段話。平日里的閑暇時(shí)間，湯建英就會看看禪宗方面的書籍，用以釋放壓力，修心養(yǎng)性。

　　感恩是湯建英掛在嘴邊的話?！拔矣X得做到現(xiàn)在真的應(yīng)該感謝是老天的恩賜。我一個(gè)沒有學(xué)過經(jīng)營、也從來沒有管理經(jīng)驗(yàn)的人，走到今天，真的應(yīng)該感恩?！睖ㄓ⒄f，“我到KTV+會唱《我只在乎你》，也是很珍惜和大家在一起的緣分，感謝大家一路陪我走到現(xiàn)在?！?/span>

　　在外人看來，湯建英算是標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)一個(gè)成功創(chuàng)業(yè)的女老板了。但她自己這樣認(rèn)為：“我并沒有覺得成功，這根植于整個(gè)行業(yè)的成長，我們只是比別人先做了一步，外面一山更比一山高，比我們強(qiáng)的還很多?！?/span>