實至名歸!自貢正式成為“鹽幫菜之鄉(xiāng)”
2月28日,根據(jù)《美食名城/美食之鄉(xiāng)命名管理辦法》,結(jié)合組實地考評意見,經(jīng)飯店協(xié)會委員會審核,飯店協(xié)會正式授予自貢市“鹽幫菜之鄉(xiāng)”稱號。不少業(yè)內(nèi)人士表示,獲此殊榮,是自貢人民多年來的熱切期盼,也是該市新的一塊響亮的“國”字號招牌,必將是鹽幫菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的里程碑。
自貢是一座有鹽有味的城市。在兩千多年的井鹽生產(chǎn)歷程中,鹽不僅在自貢書寫了井鹽開采、川鹽濟楚、因鹽設市的傳奇與光榮,也孕育了具有特色的鹽幫菜美食文化。
據(jù)悉,自貢鹽幫菜萌芽于宋代中期,形成于清代咸同年間,并隨著鹽業(yè)和自貢經(jīng)濟的發(fā)展而不斷豐富,成為川菜菜系中的一個重要分支,獨立于成都上河幫、重慶下河幫菜系之外,被稱為小河幫,其中的眾多名菜名品制作技藝列入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
時至今日,鹽幫菜已成為自貢市食品產(chǎn)業(yè)的重要支撐,并日益向產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展,以富順豆花、自貢冷吃兔、火邊子牛肉為代表的鹽幫菜品牌家喻戶曉。目前,自貢市有餐飲企業(yè)近8000家,年銷售額近100億元,從業(yè)人員超過10萬人,在促進消費、吸納就業(yè)方面發(fā)揮著越來越重要的作用。
同時,鹽幫菜也大步走向全國、出口,把餐館開到了北京、上海、紐約,受到了廣大消費者的喜愛和青睞。2018年,在城市味蕾榜網(wǎng)絡投票中,鹽幫菜排名首位,而今“吃在、味在四川”“吃在四川、味在自貢”已成為越來越多朋友的共識。
此后,自貢將以獲評“鹽幫菜之鄉(xiāng)”為新的起點,大力發(fā)展壯大鹽幫菜產(chǎn)業(yè),規(guī)劃建設鹽幫菜產(chǎn)業(yè)園,打造一批鹽幫菜特色美食街區(qū),引導和鼓勵企業(yè)“走出去”,進一步打響擦亮“鹽幫菜之鄉(xiāng)”金字招牌,推動鹽幫美食與文化旅游的深度融合,加快打造具有特色的國際文化旅游目的地,助力自貢經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。
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