實至名歸！自貢正式成為“鹽幫菜之鄉(xiāng)”

2月28日，根據(jù)《美食名城/美食之鄉(xiāng)命名管理辦法》，結(jié)合組實地考評意見，經(jīng)飯店協(xié)會委員會審核，飯店協(xié)會正式授予自貢市“鹽幫菜之鄉(xiāng)”稱號。不少業(yè)內(nèi)人士表示，獲此殊榮，是自貢人民多年來的熱切期盼，也是該市新的一塊響亮的“國”字號招牌，必將是鹽幫菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的里程碑。

自貢是一座有鹽有味的城市。在兩千多年的井鹽生產(chǎn)歷程中，鹽不僅在自貢書寫了井鹽開采、川鹽濟楚、因鹽設市的傳奇與光榮，也孕育了具有特色的鹽幫菜美食文化。

據(jù)悉，自貢鹽幫菜萌芽于宋代中期，形成于清代咸同年間，并隨著鹽業(yè)和自貢經(jīng)濟的發(fā)展而不斷豐富，成為川菜菜系中的一個重要分支，獨立于成都上河幫、重慶下河幫菜系之外，被稱為小河幫，其中的眾多名菜名品制作技藝列入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

時至今日，鹽幫菜已成為自貢市食品產(chǎn)業(yè)的重要支撐，并日益向產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展，以富順豆花、自貢冷吃兔、火邊子牛肉為代表的鹽幫菜品牌家喻戶曉。目前，自貢市有餐飲企業(yè)近8000家，年銷售額近100億元，從業(yè)人員超過10萬人，在促進消費、吸納就業(yè)方面發(fā)揮著越來越重要的作用。

同時，鹽幫菜也大步走向全國、出口，把餐館開到了北京、上海、紐約，受到了廣大消費者的喜愛和青睞。2018年，在城市味蕾榜網(wǎng)絡投票中，鹽幫菜排名首位，而今“吃在、味在四川”“吃在四川、味在自貢”已成為越來越多朋友的共識。

此后，自貢將以獲評“鹽幫菜之鄉(xiāng)”為新的起點，大力發(fā)展壯大鹽幫菜產(chǎn)業(yè)，規(guī)劃建設鹽幫菜產(chǎn)業(yè)園，打造一批鹽幫菜特色美食街區(qū)，引導和鼓勵企業(yè)“走出去”，進一步打響擦亮“鹽幫菜之鄉(xiāng)”金字招牌，推動鹽幫美食與文化旅游的深度融合，加快打造具有特色的國際文化旅游目的地，助力自貢經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。