柘榮特色：探訪長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，尋特色食材——太子參

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2018-02-24 16:36:12　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有1182人參與

保健食品

經(jīng)營(yíng)范圍：保健食品
門店數(shù)量：400家
單店投資額：10~20萬(wàn)

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　　太子參并不起眼，其中暗藏的甘甜讓每位擁有滋補(bǔ)的力量。村中秘境或是山巔草原，哪里才有我們的本真滋味。今天，我們將走訪的是福建的柘榮縣，尋特色食材——太子參。

太子參

　　我們到柘榮的時(shí)候，下著小雨，空氣里漂浮的濕氣源源不絕，濕冷的感覺(jué)非常明顯，清晨的饑餓感催促著，我們不知道在這個(gè)小縣城的早市里能不能找到一些罕見(jiàn)的美味。你好，這是什么？是鍋巴，米飯做成的。突然，街道里響起一陣特殊的敲打聲。香氣是美味的向?qū)?，循著氣味，我們就快速鎖定了今天的早餐。在柘榮沒(méi)有人不知道牛肉丸，但它并不是丸子，看起來(lái)和福州的?；芟?，配上酸辣的湯底，驅(qū)寒祛濕，是當(dāng)?shù)剌^為常見(jiàn)的小吃。

　　阿國(guó)做牛肉丸已經(jīng)20多年了，他只用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的黃辣椒和生姜。另外還有一種味道更加難以復(fù)制，聽(tīng)聞它源自深山，更被賦予了長(zhǎng)壽的神秘意義。

　　為了找到它，我們來(lái)到了柘榮的溪口村，認(rèn)識(shí)了陳姐，她帶領(lǐng)我們上山采摘它，它叫烏飯葉，學(xué)名叫染菽。采完烏飯葉，今天的午飯也就有了著落，溪口村，依山而建，下山就到了家門口，陳姐要用烏飯葉為我們制作一道流傳已久的美食。

　　我們把今天采摘來(lái)的烏飯葉全部倒了出來(lái)，然后，把葉摘了下來(lái)，做烏米飯。烏米飯，好吃又香，它是我們柘榮祖宗流傳下來(lái)的。把葉子全部摘好了之后，我們用清水沖洗一下，然后，將它們?nèi)康谷氲搅艘粋€(gè)正方形的石坑之中，用石錘敲打，榨出汁水。米飯的制作不復(fù)雜很有趣，洗干凈的糯米直接倒進(jìn)汁水里，糯米瞬間染色，但是要達(dá)到好的結(jié)果為時(shí)尚早。

烏飯葉

　　聽(tīng)說(shuō)這里的人愛(ài)吃烏米飯是因?yàn)楫?dāng)?shù)貧夂虺睗瘢鵀趺罪埬軌蜢顫衽哦?。?dāng)然，另一種說(shuō)法讓人印象更為深刻。

　　戲劇中有一段關(guān)于烏米飯的傳說(shuō)，三圣母思慕凡人，觸犯天條，被玉皇大帝關(guān)押起來(lái)。兒子沉香為母親送飯總是被獄卒吃光，后來(lái)沉香就找到一種樹(shù)葉將米飯染黑煮成黑飯，獄卒就再不敢吃沉香母親的飯了。烏米飯，不僅能維持生命，還生津富源，后來(lái)，沉香的孝心感動(dòng)了玉皇大帝，他的母親得以釋放。

　　在跟陳姐的聊天中，我們得知，每年農(nóng)歷三月三，柘榮都會(huì)有蒸烏米飯的習(xí)俗，之前用來(lái)祭祀先祖，后來(lái)因?yàn)樗逑憧煽?，又有讓人身輕體健的食療結(jié)果，逐漸變成當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃。

　　全只有兩個(gè)太子參交易市場(chǎng)，柘榮就有一個(gè)，我們來(lái)的時(shí)候，只剩一些散戶在交易。雖然名字里有一個(gè)參字，但和人參、紅參相比，太子參顯得不那么金貴，我們看到有好幾個(gè)看行情的客戶都換了好幾個(gè)品種。為了了解更多的關(guān)于太子參的信息，我們便詢問(wèn)了好幾個(gè)農(nóng)戶，發(fā)現(xiàn)，太子參喜歡溫暖潮濕的環(huán)境，這里90%的農(nóng)戶都種過(guò)太子參，農(nóng)閑的時(shí)候家中的老人就開(kāi)始曬參、挑參，四個(gè)人一桌挑，每挑一斤，賺兩元的工錢。

太子參

　　太子參挑選的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？之前的挑選標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，農(nóng)戶會(huì)一個(gè)個(gè)的數(shù)。現(xiàn)在則采用的是簡(jiǎn)單的分級(jí)辦法，那就是看重量，大致分為120頭180頭和230頭三種檔次。太子參級(jí)別里面很好的一個(gè)50克一兩，它一共有120個(gè)以內(nèi)，它之前也叫孩兒參，孩子、老人都比較好，具有益氣健脾、生津潤(rùn)肺等結(jié)果。

　　柘榮，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，來(lái)自海洋的季風(fēng)，遇上廣袤的分明，讓這里一年四季水氣充沛，從而也形成了這種人與氣候相得益彰的飲食習(xí)慣。

　　但也正是這濕潤(rùn)的氣候，讓福建這個(gè)人口少面積小的縣城擁有一個(gè)響亮的名頭——太子參之鄉(xiāng)。