餐飲用人新趨勢,從大媽到小妹,時(shí)代在變化
都說現(xiàn)在的餐飲市場是八零后、九零后的時(shí)代,不僅是消費(fèi)者,連餐飲從業(yè)者也逐步年輕化。
新餐飲時(shí)代,變化更大的是人,因?yàn)槿说挠^念影響著著餐飲市場的發(fā)展。新餐飲時(shí)代的從業(yè)者,絕大部分是八零后和九零后,而這一代是非常有自己的個(gè)性,他們追求自由,崇尚個(gè)性。
所以餐飲管理者也需要改變,根據(jù)八零后和九零后的特性,采用新的管理方式,今天小朝哥就來和大家聊一聊,新餐飲時(shí)代的用人新趨勢。
一、以前“人管人”,現(xiàn)在“事管人”
以前傳統(tǒng)的餐飲管理是以“人”為中心,領(lǐng)導(dǎo)制定規(guī)矩,員工執(zhí)行,主廚安排任務(wù),后廚學(xué)徒就需要聽,而這一模式的弊端,就是公正性得不到確保,難免會(huì)按自己的主觀意志去看待事物,而“事管人的出發(fā)點(diǎn)是為了事情的結(jié)果,關(guān)注到事情本身。
二、從“全天”到“按時(shí)用工”
現(xiàn)在的餐飲店,全職員工越來越少,兼職員工越來越多,因?yàn)楣?yīng)鏈的完善,餐飲產(chǎn)品越來越標(biāo)準(zhǔn)化,門店減少了制餐環(huán)節(jié),降低了對人工的依賴,基礎(chǔ)工作小時(shí)工也能輕松上手,靈活用工將是未來餐飲行業(yè)的用人趨勢,餐飲將把重點(diǎn)放在關(guān)鍵崗位上。
三、從“定崗”到“輪崗”
定崗的優(yōu)勢是職責(zé)分明,責(zé)任到人,弊端是缺一人,整個(gè)鏈條就會(huì)卡殼,而輪崗可以讓每個(gè)人掌握更多技能,更加融入團(tuán)隊(duì),理解彼此的崗位,也能輕松解決請假影響工作的問題,當(dāng)然輪崗制是針對前廳工作人員,后廚技術(shù)崗位還是需要定崗。
- 564人 關(guān)注加盟
- 9296人 咨詢加盟
- 10月31日 來自的范老師咨詢了 品牌 速學(xué)慧
- 10月31日 來自的咨詢留言咨詢了 品牌 錦江酒店中國區(qū)
- 10月31日 來自的韓彩霞咨詢了 品牌 速學(xué)慧
- 10月31日 來自的陳杰咨詢了 品牌 正新雞排
- 10月31日 來自的咨詢留言咨詢了 品牌 口水雞排
- 10月31日 來自的上海市楊世杰咨詢了 品牌 卡梅隆精釀酒館
- 10月31日 來自的上海市楊世杰咨詢了 品牌 北京百草堂加盟藥店加盟藥房
- 10月31日 來自的咨詢留言咨詢了 品牌 阿喜嫂現(xiàn)做酸菜魚
- 10月31日 來自的咨詢留言咨詢了 品牌 川魂帽牌貨冒菜
- 10月31日 來自的田咨詢了 品牌 吉祥餛飩
注冊會(huì)員-關(guān)注品牌-線下推薦-深層交流-確定成交 找項(xiàng)目就是這么高效
注 冊