餐飲用人新趨勢，從大媽到小妹，時(shí)代在變化

都說現(xiàn)在的餐飲市場是八零后、九零后的時(shí)代，不僅是消費(fèi)者，連餐飲從業(yè)者也逐步年輕化。

新餐飲時(shí)代，變化更大的是人，因?yàn)槿说挠^念影響著著餐飲市場的發(fā)展。新餐飲時(shí)代的從業(yè)者，絕大部分是八零后和九零后，而這一代是非常有自己的個(gè)性，他們追求自由，崇尚個(gè)性。

所以餐飲管理者也需要改變，根據(jù)八零后和九零后的特性，采用新的管理方式，今天小朝哥就來和大家聊一聊，新餐飲時(shí)代的用人新趨勢。

一、以前“人管人”，現(xiàn)在“事管人”

以前傳統(tǒng)的餐飲管理是以“人”為中心，領(lǐng)導(dǎo)制定規(guī)矩，員工執(zhí)行，主廚安排任務(wù)，后廚學(xué)徒就需要聽，而這一模式的弊端，就是公正性得不到確保，難免會(huì)按自己的主觀意志去看待事物，而“事管人的出發(fā)點(diǎn)是為了事情的結(jié)果，關(guān)注到事情本身。

二、從“全天”到“按時(shí)用工”

現(xiàn)在的餐飲店，全職員工越來越少，兼職員工越來越多，因?yàn)楣?yīng)鏈的完善，餐飲產(chǎn)品越來越標(biāo)準(zhǔn)化，門店減少了制餐環(huán)節(jié)，降低了對人工的依賴，基礎(chǔ)工作小時(shí)工也能輕松上手，靈活用工將是未來餐飲行業(yè)的用人趨勢，餐飲將把重點(diǎn)放在關(guān)鍵崗位上。

三、從“定崗”到“輪崗”

定崗的優(yōu)勢是職責(zé)分明，責(zé)任到人，弊端是缺一人，整個(gè)鏈條就會(huì)卡殼，而輪崗可以讓每個(gè)人掌握更多技能，更加融入團(tuán)隊(duì)，理解彼此的崗位，也能輕松解決請假影響工作的問題，當(dāng)然輪崗制是針對前廳工作人員，后廚技術(shù)崗位還是需要定崗。