為什么現(xiàn)在火鍋店“主推”甜品？

不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，大家進(jìn)入火鍋店就餐或者看到各種短視頻平臺(tái)或者是各種美食點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上火鍋門(mén)店的廣告，在菜品，火鍋口味，鍋底工藝、用餐環(huán)境、服務(wù)的基礎(chǔ)上，增加了“這家XX火鍋的主打菜是甜品”“我終于在這家火鍋店吃到了XX甜品”不由令人感到驚嘆，為獲取更多的市場(chǎng)份額，現(xiàn)在火鍋都太卷了，從食材供應(yīng)鏈延伸到了甜品供應(yīng)，如此競(jìng)爭(zhēng)都是因?yàn)槭裁?，一起?lái)看看朝天門(mén)火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。

1.賽道擁擠，疊加賦能，勇做革新

眾所周知，在供應(yīng)鏈愈發(fā)完善的今天，市面上大多火鍋店在口味，菜品方面競(jìng)爭(zhēng)力越發(fā)不能凸顯，什么質(zhì)量的菜品，什么口味的鍋底，用什么配料，都可以通過(guò)上游供應(yīng)鏈端進(jìn)行定制，前幾年還存在各種新奇口味的火鍋，但經(jīng)過(guò)了市場(chǎng)的洗禮，活下來(lái)的火鍋門(mén)店口味相差無(wú)幾，這就意味著在味道這條賽道已經(jīng)沒(méi)什么上升空間了，那需要疊加開(kāi)發(fā)一條新的賽道，甜品的成本低，營(yíng)收高，受到了許多火鍋店老板的青睞。

2.群體年輕化

現(xiàn)在愿意去火鍋店消費(fèi)的人群大多集中在20-35歲間，女性是火鍋消費(fèi)的主力軍，而這部分人群恰好是甜品、飲品的重度消費(fèi)對(duì)象，也喜歡曬照，滿(mǎn)足需求將甜品和火鍋進(jìn)行整合，可以一次性滿(mǎn)足消費(fèi)群體兩種需求，又能提高客單價(jià)，實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)，有的火鍋店，甚至還打出眾多款甜品免費(fèi)吃的營(yíng)銷(xiāo)方式，當(dāng)然很多消費(fèi)者奔著這個(gè)“噱頭”而去，因此不難看出甜品的營(yíng)銷(xiāo)非常具有市場(chǎng)性。

在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈的今天，大家在品質(zhì)的打造上都往著品質(zhì)的方向發(fā)展，也在堅(jiān)持著性?xún)r(jià)比的打造，甜品的賦能讓許多火鍋店帶上了網(wǎng)紅屬性，所以火鍋在餐飲業(yè)中受到創(chuàng)業(yè)者的喜愛(ài)，受到消費(fèi)者的喜愛(ài)都是有理可據(jù)的，因?yàn)榛疱佉恢痹诟镄?，不斷的升?jí)，所以才會(huì)成為餐飲業(yè)的出色品類(lèi)。

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