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酒店前廳負(fù)責(zé)人應(yīng)掌握七大管理技能

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2017-06-15 10:39:09　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有1585人參與

吉楚酒店

經(jīng)營(yíng)范圍：酒店管理、企業(yè)形象策劃、日用品、酒店
門店數(shù)量：100家
單店投資額：20~50萬(wàn)

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　員工素質(zhì)管理

　　前廳是酒店窗口，員工的精神面貌、工作能力、服務(wù)技巧及服務(wù)態(tài)度等因素都直接影響著整個(gè)酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。前廳管理，除了要科學(xué)、地對(duì)前廳各崗位工作實(shí)施管理外，還需要嚴(yán)格錄用標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)新員工培訓(xùn)以及員工的繼續(xù)教育，建立員工情緒管理機(jī)制，保持員工的合格工作態(tài)度。

　　前廳員工個(gè)人也要格外強(qiáng)化自身的服務(wù)意識(shí)，力求做到熱情、細(xì)致、周到；要落落大方、彬彬有禮、笑容可掬；要有合格的語(yǔ)言和表達(dá)能力，愛(ài)崗敬業(yè)，認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好本職工作。為了讓顧客有賓至如歸的感覺(jué)，員工必須練好基本功，按酒店規(guī)定，做到干凈整齊、儀態(tài)大方，給人親切感，從各個(gè)方面提高個(gè)人素質(zhì)。

　　客房推銷管理

　　一是善于識(shí)人。不錯(cuò)的前廳員工，從客人步入店門那一刻起，在簡(jiǎn)單的迎賓過(guò)程中，就應(yīng)慧眼識(shí)人，并因人而異，運(yùn)用不同的推銷策略，盡量達(dá)到銷售目的。前廳員工在與客人商談時(shí)，應(yīng)使客人感到酒店銷售的產(chǎn)品是物有所值。在商談房?jī)r(jià)的過(guò)程中前廳員工的責(zé)任是引導(dǎo)客人，幫助客人進(jìn)行選擇。在向客人報(bào)價(jià)時(shí)，可根據(jù)客人的特點(diǎn)提出不同價(jià)格供選擇?？腿嗽谶x擇中表現(xiàn)出猶豫不決，員工可用提問(wèn)的方式了解客人的特點(diǎn)與喜好，分析他們的心理，耐心地有針對(duì)性地介紹，解決客人的疑慮，并運(yùn)用銷售技巧幫客人做出選擇。

　　即使銷售不成功，也要對(duì)客人的光臨表示感謝并歡迎再次光臨。一旦客人作出選擇，應(yīng)對(duì)客人的選擇表示贊賞與感謝，并為客人立即辦理后續(xù)各項(xiàng)手續(xù)，盡量縮短客人等候時(shí)間。這樣的員工，要靠平時(shí)培養(yǎng)和培訓(xùn)。運(yùn)用大量的案例及情景教學(xué)方式，引導(dǎo)和鍛煉員工的洞察力，并在實(shí)踐中增強(qiáng)他們的能力。

　　預(yù)訂管理

　　前廳預(yù)定是一項(xiàng)非常重要的工作。為了做好預(yù)定，需要把好以下幾關(guān)。

　　一、接受預(yù)訂。首先要查閱控制簿或電腦，如有空房，則立即填寫預(yù)訂單。并注明客人姓名、抵離店日期及時(shí)間、房間類型、價(jià)格、結(jié)算方式以及餐食標(biāo)準(zhǔn)、種類等項(xiàng)內(nèi)容。

　　二、確認(rèn)預(yù)訂。在接到客人的預(yù)訂要求后，要立即將客人的預(yù)訂與酒店未來(lái)客房的利用情況進(jìn)行對(duì)照，決定是否能夠接受客人的預(yù)訂，如果可以接受，就要對(duì)客人的預(yù)訂加以確認(rèn)。

　　三、拒絕預(yù)訂。如果酒店無(wú)法接受客人的預(yù)訂，就應(yīng)對(duì)預(yù)訂加以婉拒，并主動(dòng)提出一系列可供客人選擇的建議。

　　四、核對(duì)預(yù)訂。為了提高預(yù)訂的準(zhǔn)確性和酒店的開房率，在客人到店前，要提前與客人進(jìn)行多次核對(duì)，問(wèn)清客人是否能夠如期抵店？住宿人數(shù)、時(shí)間和要求等是否有變化？核對(duì)工作通常要進(jìn)行三次。

　　五、預(yù)訂的取消。由于各種緣故，客人可能在預(yù)訂抵店之前取消訂房。接受訂房的取消時(shí)，不能在電話里表露出不愉快，而應(yīng)使客人明白，他今后隨時(shí)都可光臨酒店，并受到歡迎。正確處理取消訂房，對(duì)于酒店鞏固自己的客源市場(chǎng)具有重要意義。

　　六、預(yù)訂的變更。預(yù)訂的變更是客人在抵達(dá)之前臨時(shí)改變預(yù)計(jì)的日期、人數(shù)、要求、限定、姓名和交通工具等，預(yù)訂變更后，要及時(shí)調(diào)整。

　　七、超額預(yù)訂及其處理。超額預(yù)訂是酒店在一定時(shí)期內(nèi)，有意識(shí)地使用其所接受的客房預(yù)訂數(shù)超過(guò)其客房接待能力的一種預(yù)訂現(xiàn)象，其目的是充分利用酒店客房，提高開房率。超額預(yù)訂應(yīng)根據(jù)各自的實(shí)際情況，合理掌握超額預(yù)訂的“度”。如果因超額預(yù)訂而不能使客人入住，酒店應(yīng)誠(chéng)懇地向客人道歉，請(qǐng)求諒解，并立即與另一家相同等級(jí)的酒店聯(lián)系，請(qǐng)求幫助。如屬連住，則店內(nèi)一有空房，在客人愿意的情況下，再把客人接回來(lái)。

　　以上是在客房預(yù)訂方面的幾種技巧，也是預(yù)訂崗位的員工必須掌握的知識(shí)，這主要靠員工個(gè)人平時(shí)工作的積累。

　　勞動(dòng)紀(jì)律管理

　　前廳是酒店一個(gè)重要的接待場(chǎng)所，為了維護(hù)酒店形象和接待好來(lái)客，對(duì)員工遵守勞動(dòng)紀(jì)律又須有更高的要求。

　　必須遵守酒店的勞動(dòng)紀(jì)律，工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅離職守，下班后不得在工作崗位逗留；上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話，做與工作無(wú)關(guān)的事情；嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間換飯，除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西；嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店；嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、嬉戲等等，而對(duì)前廳的員工有著更高的要求。

　　工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語(yǔ)、文明服務(wù)，使賓客倍感親切、安全，更不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)要及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理與當(dāng)值領(lǐng)班，由其處理。

　　投訴管理

　　投訴管理包括接受投訴和處理投訴兩方面。

　　接受投訴時(shí)，應(yīng)保持冷靜，如有必要和可能，將投訴的客人請(qǐng)到妥善地點(diǎn)，用真誠(chéng)、友好、的態(tài)度耐心傾聽客人的意見；傾聽中不得表現(xiàn)出厭煩情緒，不能打斷客人的陳述；不可與客人爭(zhēng)辯或批評(píng)客人，而是讓客人情緒盡快平息；用和藹的語(yǔ)氣告訴客人，盡量表現(xiàn)出對(duì)客人的同情和尊重。

　　處理投訴時(shí)，應(yīng)向有關(guān)人員了解事情經(jīng)過(guò)及原因，不能偏聽一面之詞。如屬酒店方面工作失誤，要誠(chéng)懇地向客人道歉并承認(rèn)錯(cuò)誤，表示一定會(huì)改進(jìn)，給客人一定的優(yōu)惠予以彌補(bǔ)過(guò)失。對(duì)于本人權(quán)限內(nèi)不能解決的客人投訴，要先向客人道歉，感謝客人的投訴，并立即逐級(jí)匯報(bào)。酒店將處理結(jié)果下達(dá)后要及時(shí)通知客人，真正不能解決的，再次向客人道歉，以求得客人的諒解。

　　環(huán)境管理

　　前廳內(nèi)要通入一定的自然光，適當(dāng)配以各不相同的燈光，以提高/增加合格的光照用處。前廳內(nèi)客人主要活動(dòng)區(qū)域的地面、墻面、吊燈等，應(yīng)以暖色調(diào)為主，以烘托出豪華熱烈的氣氛。而前廳的服務(wù)環(huán)境及客人休息區(qū)域，色調(diào)應(yīng)冷些，給人以寧?kù)o、平和的心境，創(chuàng)造前廳特有的安靜、輕松的氣氛。前廳要有適當(dāng)?shù)臏囟龋细竦耐L(fēng)用處，適度的清新空氣，降低各種噪音，以輕柔舒適的背景音樂(lè)，美化前廳的環(huán)境，溫潤(rùn)員工和顧客心境。

　　大門管理

　　前廳大門通常由正門和邊門構(gòu)成，大門的外觀要新穎、有特色，能對(duì)客人有較強(qiáng)的吸引力。酒店的正門多采用玻璃旋轉(zhuǎn)門，旋轉(zhuǎn)門的性能應(yīng)可靠，螺絲要牢固，以防夾傷客人。為安全起見，酒店的正門在夜間應(yīng)關(guān)閉只留邊門。酒店的大門前，應(yīng)有供客人上下車的空間及回車道、停車場(chǎng)，客人進(jìn)出方便、安全，正門外還應(yīng)留有足夠的空間，以暫時(shí)擺放進(jìn)出店團(tuán)隊(duì)客人的行李。正門前臺(tái)階旁還應(yīng)設(shè)立殘疾客人輪椅出入店的坡道，以方便殘疾客人出入店。通常在大門口還鋪設(shè)一塊地毯，供客人擦干凈鞋底后進(jìn)入前廳，以維持前廳的整潔，防止?jié)裥瑤肭皬d的水珠滑倒客人。

　　酒店前廳的工作繁重，容易產(chǎn)生情緒，但又千萬(wàn)不能有情緒，要能忍一時(shí)之氣，方能除百日之憂。酒店要相關(guān)培訓(xùn)，提高員工的素質(zhì)，樹立合格的服務(wù)意識(shí)，擁有合格的語(yǔ)言表達(dá)能力和合格的心態(tài)，才能成為前廳的一名不錯(cuò)的員工。酒店要為前廳的員工創(chuàng)造一個(gè)合格的環(huán)境，員工才會(huì)有個(gè)好心情。員工有了好心情，酒店才會(huì)有好形象，才會(huì)有貼心服務(wù)。

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