自有工藝| 做這款起司自有工藝時，讓我想起了那件難以啟齒的小事
有一天，有人嘲笑我的夢想太小，
我卻不能讓他閉嘴。
單獨的途徑，就是不斷修煉內(nèi)功，
用實力打他們的臉。
后來，有人告訴我，
不需要害怕說出你的夢想，
你反而應該大聲說出來，
如果有人嘲笑你，
你反而要清楚地記得他們嘲笑你的樣子，
這才是你前進的動力。
——那件難以啟齒的小事，叫夢想
真正支撐我們不斷上進的，
往往就是屈辱和不甘這種負能量啊。
就像可可香奈兒所說，
與其在意別人的背棄和不善，
不如經(jīng)營自己的尊嚴和美好。
所以，我一直在努力著。
跟著我們學好這款起司吧
也許某些場合，它會讓你拿回尊嚴，要回面子，
同時，讓我們記住并享受這個制作過程的美好！
金磚蜂蜜起司蛋糕
具體作法
分量｜烤盤1盤
?。ㄩL30CM、寬30CM、高約6CM）
美味保鮮期 ｜冷藏保存約3天
A :
奶油起司……250g ? ? ? ? 牛奶……250g
無鹽奶油……225g ? ? ? ? 低筋面粉……38g
玉米淀粉……75g ? ? ? ? ? ?蛋黃……375g
蜂蜜……50g
B:
蛋白……375g ? ? ? ? ?細砂糖……200g
塔塔粉……1/4小勺 ? ? ? ?鹽……1/8小勺
蛋糕體制作方法
1、將奶油起司、牛奶和無鹽奶油隔水加熱至溶化，溫度為60~70度，略降溫至約50度。
2、將低筋面粉和玉米粉混合過篩，加入步驟1的材料中拌勻，攪拌至無顆粒狀態(tài)后，分數(shù)次加入蛋黃拌勻，再加入蜂蜜拌勻，即成蛋黃面糊。
3、將蛋白、鹽和塔塔粉攪打至略起泡且有紋路，再分數(shù)次加入細砂糖，打至濕性發(fā)泡（約九分發(fā)）
4、取1/3量打發(fā)的蛋白霜加入蛋黃面糊中輕混拌勻，再加入余下的蛋白霜拌勻，即成蜂蜜起司面糊。
5、將蜂蜜起司面糊倒入模型中，放入烤盤中（烤盤中需加入冷水，約0.5CM高），移入已經(jīng)預熱的烤箱中，以上火180度、下火150度隔水烤10-15分鐘。若表面上色，可關(guān)閉上火，以下火150度再烤20-30分鐘（單一火烤法：單一火全開170度，放在中間格烤50分鐘）。
裝飾制作方法
將烙印模型火烤加熱，然后印在蛋糕表面，烙出紋路即可。
美味訣竅
1、 ?烘烤時，如果表面上已上色，但未烤熟，可關(guān)閉上火，以下火150度再烤20-30分鐘即可。
2、 ?制作起司面糊時溫度很重要，如果太冷容易消泡，太熱則容易結(jié)粒。
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