水鄉(xiāng)小粥董事長專訪：一年如何開出400多家店

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2018-08-10 14:35:29　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1423人參與

餐飲

經(jīng)營范圍：餐飲
門店數(shù)量：30家
單店投資額：5~10萬

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　近年來，我國餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，各種類型餐飲如雨后春筍般出現(xiàn)。然而，做餐飲，早已不是“門店+廚師“這么簡單，比如，品牌定位、原料、設(shè)備、廚師、銷售人員等，都直接影響著這個餐飲店的成功與否。

　　上海潤本餐飲管理有限公司董事長、水鄉(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生，帶領(lǐng)水鄉(xiāng)小粥在短短一年拓店數(shù)量400多家，深受消費(fèi)者喜愛，獲得《全國食品行業(yè)十大名優(yōu)品牌》并致力于打造“水鄉(xiāng)系列”品牌，創(chuàng)造具有地域特色國內(nèi)品牌。

　　曹寶強(qiáng)先生對其餐飲行業(yè)及其品牌創(chuàng)建和新零售營銷模式有著深刻見解，同時也對食材的選擇和如何借力互聯(lián)網(wǎng)銷售有著相當(dāng)深入的研究。

　　水鄉(xiāng)小粥的新零售營銷模式:線上引流，線下接單

　　據(jù)悉，水鄉(xiāng)小粥自去年進(jìn)入市場以來，發(fā)展迅猛，憑借“一碗粥”，主打中式餐飲，平均一天開出2家新店，每月加盟店幾十家，一年不到竟開了400家店。水鄉(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生介紹，水鄉(xiāng)小粥品牌80%的經(jīng)營來自于外賣，新店開業(yè)月銷就達(dá)2萬單。

　　為做互聯(lián)網(wǎng)粥連鎖加盟不凡品牌，水鄉(xiāng)小粥實(shí)現(xiàn)整店輸出加盟模式，只需2-3人便可開一家月銷2萬單的不錯單店。開創(chuàng)“線上引流，線下接單”模式，可堂吃，可外賣。

　　水鄉(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生分享道，互聯(lián)網(wǎng)外賣餐館不可能像堂食就餐那樣，能讓消費(fèi)者有多方面的體驗和好感，唯獨(dú)吸引消費(fèi)者的就是品質(zhì)和價格，現(xiàn)在外賣市場競爭激烈，但主要就是考核排名和銷量，銷量第一就可強(qiáng)化自身品牌的引流。水鄉(xiāng)小粥剛開始活動力度大，非常小，但是銷量和排名上去之后就進(jìn)入了一個良性循環(huán)。如同商場促銷一樣，起到引流的作用，但水鄉(xiāng)小粥可以用房租的一部分費(fèi)用分?jǐn)傄淮蟛糠值幕顒淤M(fèi)用，水鄉(xiāng)小粥屬外賣類產(chǎn)品，所以店面租金與一類商鋪有優(yōu)勢。

　　水鄉(xiāng)小粥產(chǎn)品優(yōu)化之道:減菜品，增訂單

　　水鄉(xiāng)小粥以五谷雜糧為原料，以干果、蜂蜜、牛奶等營養(yǎng)產(chǎn)品為輔料。不用淀粉勾兌，不用膠增稠，力爭做良心企業(yè)。健康服務(wù)+互聯(lián)網(wǎng)銷售，不同季節(jié)推出不同營養(yǎng)粥品，砂鍋熬煮，使粥品達(dá)到食療養(yǎng)生。

　　據(jù)了解，水鄉(xiāng)小粥單品很多，但是現(xiàn)在主推18種養(yǎng)身粥。水鄉(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生告訴記者，在水鄉(xiāng)小粥看來，“減就是為了增”。減少菜品，減少工作量，減少差評，其實(shí)就是為了增加訂單量，增加營業(yè)額。

　　現(xiàn)在很多商家都會在訂單里以贈品拉攏顧客。水鄉(xiāng)小粥的贈品也是很講究，不僅要給顧客一個物超所值的感覺，同時還要考慮贈品配著主產(chǎn)品的味道，達(dá)到相鋪相成的作用。水鄉(xiāng)小粥的訂單里面會選擇贈送手工雙黃蛋或者軟飲。比如針對口味比較重的消費(fèi)者，水鄉(xiāng)小粥就給他們送下飯小菜;針對口味比較輕的消費(fèi)者，水鄉(xiāng)小粥就給他們可以加上飲料，這對于味道的調(diào)節(jié)也是有幫助的?！斑@個成本其實(shí)不高，這個東西有得必有失，雖然我們花了很多心思，但是換來客戶的評價還是很不錯的?！彼l(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生說道。

　　水鄉(xiāng)小粥爆單的秘訣:去廚師化，流水線生產(chǎn)，25秒出餐

　　支撐起新店爆單的背后一定是要出餐速度快。水鄉(xiāng)小粥去廚師化，采用工廠流水線制作的方式實(shí)現(xiàn)了25秒出餐，這個25秒包括來單、接單、配菜、制作、打包、出餐、騎手取餐。

　　其中效率zui快的一次水鄉(xiāng)小粥只花了15秒每份。據(jù)悉，從員工早上6點(diǎn)到店就開始熬粥，前期可以準(zhǔn)備的都已經(jīng)提前準(zhǔn)備了，等到中午訂單高峰期的時候，根據(jù)訂單的不同需求直接“生產(chǎn)”即可。水鄉(xiāng)小粥曾經(jīng)在中午高峰期的時候zui高出過765單?！坝袝r候我們都是等快遞小哥還沒到就做好了。”水鄉(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生說出這句話的時候看得出水鄉(xiāng)小粥人臉上是滿滿的驕傲和自豪。

　　此外，水鄉(xiāng)小粥還根據(jù)訂單尾號分類置餐。水鄉(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生介紹，在訂單出餐之后，水鄉(xiāng)小粥根據(jù)不同平臺的訂單分類分別置放，然后再根據(jù)訂單尾號的不同按順序擺放。比如說尾號1的放置一列，尾號2的放置一列……這樣排列相對于一般的商家混合置餐的情況來說外賣小哥的取餐速度能夠提升1-2分鐘。配送小哥節(jié)省一分鐘的找餐時間，就能夠早一分鐘給用戶送到，同時，配送小哥在路上也能慢騎一分鐘，這對于配送小哥的安全也是有扶持的。

　　水鄉(xiāng)小粥加盟商經(jīng)驗之談:無需經(jīng)驗，加盟更省心

　　“我從事金融行業(yè)，年薪30萬起，自己也不懂餐飲業(yè)，加盟水鄉(xiāng)小粥的初衷是想隨便找個項目加盟，交給太太打發(fā)時間。沒想到，加盟后，每天都有上百單，生意非常不錯?！苯K蘇州昆山加盟店唐宇先生告訴記者。

　　水鄉(xiāng)小粥江蘇蘇州昆山加盟店

　　“我們一天的唐食可以做到上千元，外賣一天可以達(dá)150多單，我們這樣的小店，一年營業(yè)額-20萬是沒問題的。選擇比努力更重要，我選擇加盟水鄉(xiāng)小粥，主要是考慮到水鄉(xiāng)小粥有幾個優(yōu)勢?！庇浾咦咴L江蘇鹽城東臺加盟店，加盟商王樂先生告訴記者，“第一，水鄉(xiāng)小粥是線上雙品牌，靠譜;第二，公司全程指導(dǎo)，食材配送，加盟創(chuàng)業(yè)非常簡單;第三，銷量能做到區(qū)域的前幾名;第四，現(xiàn)在很多人注重養(yǎng)生，水鄉(xiāng)小粥肯定是有市場大需求的。”

　　“我在籌劃開第四家水鄉(xiāng)小粥，還在選址中?！苯K南京加盟商周佳先生透露:“我原來是做電動工具的，現(xiàn)在南京開了3家水鄉(xiāng)小粥，每家店都可以做到10000多單。公司統(tǒng)一配送，讓我管理得心應(yīng)手”

　　江蘇泰州興化加盟商徐朱斌，原來是“餓了么”的區(qū)域經(jīng)理，談到為何會加盟水鄉(xiāng)小粥，也是激動不已，他覺得，水鄉(xiāng)小粥是有文化的，不僅僅是做一碗粥。加盟水鄉(xiāng)小粥，操作簡單，經(jīng)營較高，單外賣一天就可以做到200單。

　　民以食為天。餐飲業(yè)蘊(yùn)藏著大商機(jī)，很多人選擇餐飲項目作為創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)，來實(shí)現(xiàn)致富夢想。水鄉(xiāng)小粥的成功之道值得每位餐飲從業(yè)者學(xué)習(xí)。水鄉(xiāng)小粥一直十分支持有爭取進(jìn)一步拓展市場想法的同道之人，前來加盟合作，多方面扶持創(chuàng)業(yè)者成功開店。