牛肉面怎么做才好吃 哪種牛肉適合做牛肉面？

牛肉面應(yīng)該是大家為熟悉的面食之一了，其色香味俱全，面條筋道，牛肉酥香，湯汁鮮美，光看著就令人垂涎欲滴，吃后更是意猶未盡。牛肉面，風(fēng)靡大江南北的經(jīng)典面食，許多創(chuàng)業(yè)者都嗅到了商機(jī)，打算開一家牛肉面館。但是面館想要擁有紅火的生意，餐品的口味是關(guān)鍵，那么，牛肉面怎么做才好吃？哪種牛肉適合做牛肉面呢？不妨看看下文回答。

牛肉面怎么做才好吃？

其實(shí)，牛肉面的精華在于牛肉鹵汁的調(diào)制，以及牛肉的燉煮，都要恰到好處，方能讓美味精彩呈現(xiàn)。

首先，精心挑選牛肉，進(jìn)行腌制。鹵牛肉的腌制其實(shí)并不復(fù)雜，先將牛肉洗凈，切成500克大小的肉塊，控干水分后加入鹽、黃酒、姜片、蔥段、花椒、八角、桂皮等，搓揉均勻，用砧板或者其他重物壓住，腌制24小時(shí)。為什么要腌這么長(zhǎng)時(shí)間呢？為得是讓肉質(zhì)更加緊實(shí)，提高/增加口感。

然后，調(diào)制鹵汁。鹵汁可以視當(dāng)?shù)厝说目谖缎枨髞?lái)添加香料，常用的有八角、山柰、丁香、桂皮、香葉、甘草、紅豆蔻、砂仁、草果、陳皮、花椒、羅漢果、白芷等，然后再加入醬油、蠔油、甜面醬、味精等調(diào)料進(jìn)行熬煮。

接著，將腌制好的牛肉取出，放入沸水中焯一下，再撈出放入鹵水中燉煮。時(shí)間要合理把控，具體多久要視牛肉的量而定，提高/增加牛肉酥而不爛。另外，熬得過(guò)程中要注意將料渣濾凈。

就可以白水煮面，再適當(dāng)燙煮一些青菜、胡蘿卜等蔬菜，煮熟后全部撈出盛碗，夾幾塊鹵牛肉，淋上湯汁，撒上香菜，香噴噴的牛肉面就可以食用了。

哪種牛肉適合做牛肉面？

牛身上分為不同的部位，每個(gè)部位的肉質(zhì)、口感不一樣，適合的吃法也就不同。如果是做牛肉面的話，好采用牛腱子肉，即牛腿上的肉。牛腱分前腱和后腱，熟后有膠質(zhì)感，非常適合紅燒或鹵煮。

好了，在看完以上介紹后，大家應(yīng)該清楚牛肉面怎么做才好吃，以及哪種牛肉適合做牛肉面了吧。美味營(yíng)養(yǎng)的牛肉面常常讓人欲罷不能，男女老少都愛，不過(guò)只有用心選材，掌握正確的做法，才能確保“顏值”和口味。如果你想讓牛肉面館的生意更好的話，可以選擇加盟好的品牌，總部會(huì)給予專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，讓你的店鋪好評(píng)如潮！