小而精美的迷你起司球，一口一個，一天賣它幾千個！
本期自有工藝
迷你起司球
分量|半圓形模盤1個
美味保鮮期|冷藏保存約4天
材料準備:
起司皮
含鹽奶油200g、奶油起司50g
糖粉100g、蛋黃60g
低筋面粉190g、杏仁粉35g
起司粉15g
起司餡
奶油起司375g、細砂糖75
君度橙酒6、蛋黃82
切達起司適量
起司皮——制作步驟：
1、將奶油起司、含量奶油和糖粉攪拌均勻，至顏色變白且質(zhì)地呈戎毛狀；蛋黃略打散，分數(shù)次加入奶油中攪拌均勻。
2、將低筋面粉、杏仁粉和起司粉混合過篩，加入步驟1的材料中，攪拌均勻且成團。
3、將面團用搟面杖壓平，用圓形模具壓出撻皮（每個重約10g）,放入模型內(nèi)，用叉子均勻地扎出小孔。
4、放入已預(yù)熱的烤箱中，以上火150度、下火150度烤10-15分鐘（單一火烤法：單一火全開150度，放在中間格，烤約20分鐘）。
起司餡——制作步驟：
將奶油起司攪拌打軟，加入細砂糖，攪拌至松發(fā)且呈乳白色，然后加入君度橙酒和蛋黃攪拌均勻。
組合與裝飾——制作步驟：
1將起司餡裝入烤熟的起司皮中，約至九分滿，再放入切成小塊的切達起司。
2送入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱中，以上火210度、下火120度烤約20分鐘即可（單一火烤法：單一火全開170度，放在中間格，烤約25分鐘）。
美味訣竅
后烘烤時，因為上火需高溫，下火應(yīng)低溫，可以在下方多加一個烤盤，以免下火過熱。
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