如何改善火鍋店的生意？

現(xiàn)在的很多餐飲店老板認為餐飲行業(yè)難做，一方面是因為自身經(jīng)驗程度不夠，就算發(fā)現(xiàn)問題也不知道怎么去解決，另外一方面是發(fā)現(xiàn)問題但是看待問題的太片面，無法真正的在根源解決問題，那么到底應該從哪幾個方面改善火鍋店的生意呢，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。

1、價格不要降低，要提升品質(zhì)

很多火鍋店老板，生意不好就總覺得是自己價格太貴，顧客接受不了，于是不斷降低價格，陷入到低價競爭的漩渦之中，但是低價競爭只會讓顧客自動給產(chǎn)品打上低廉的標簽，對產(chǎn)品的品質(zhì)肯定會有所影響，但實際上，在現(xiàn)在，相比于價格，當今顧客更看中菜品的品質(zhì)，所以火鍋店要做的，不是降低價格和降低品質(zhì)，而是提升價格和提升品質(zhì)。

2、不要太節(jié)約，要營造氛圍

很多的火鍋店會在生意變差之后，想要通過節(jié)約開支來達到收支平衡，如通過節(jié)約水電、裁員等方式，這種舉動其實不是在改善火鍋店的生意，生意不好完全不是因為水電和人員問題，當你的店面形象也會有所改觀，會呈現(xiàn)出一種生意不好的氣場，所以，不要營造出“生意不好”的氣場，這是吸引顧客邁進店的根本。

3、特色不要更換，要放大

很多火鍋店老板，在生意變差時，就會習慣性地去調(diào)查競爭對手，發(fā)現(xiàn)競爭對手一些好的方面就開始模仿，更改自己的菜品和特色，恨不得自己能變成他們，但其實，越是模仿，也就越?jīng)]有特色，要堅持做你特色的菜品和味道、升級特色菜品和鍋底，并以此建立差異化特色，比如在朝天門火鍋，每個裝菜品的器皿都是特色的，光是依靠這一點，就有許多追求高品質(zhì)的消費者慕名前來，有特色這才是是吸引顧客來消費的根本

其實火鍋店生意不好，很大的原因就是沒有搞清楚顧客真正想要什么東西，從而導致出現(xiàn)問題的時候不知道從哪方面去改善、調(diào)整。所以生意才會越來越差，在經(jīng)營過程中要不斷的去發(fā)現(xiàn)問題觀察行情變化，才能從根源解決問題。

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