驢幫幫主鄭重的兩棲生活

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2016-05-19 15:45:34　來源: 神州加盟網　有730人參與

幫幫

經營范圍：環(huán)保
門店數量：66家
單店投資額：10~20萬

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認證

成交領紅包

　　他從16歲參加新聞編輯工作，擁有28年的新聞采編生涯，工作期間，憑借敏銳的新聞敏感和深厚的文字功底獲得了不菲榮譽，的媒體人已經成為鄭重的重要角色。而2015年12月16日這一天，“驢幫幫主”成為他的名號，這到底是怎么回事呢？

　　嗅到驢味與合作進軍餐飲

　　作為新聞記者，具備敏銳的新聞敏感能力是基本素質要求，鄭重正是憑借這一點采寫了大批引起社會熱議的新聞，成為一名名符其實的新聞媒體人。那么這個在新聞戰(zhàn)線打拼了近30年的老記者，是何機緣轉行做起來了生意。

　　進補逐漸成為現代人的剛性需求，而同為驢身上的寶貝——驢肉也逐漸成為人們餐桌上健康食品的優(yōu)選。它集膽脂肪含量低、脂肪含量低、脂肪供能比底、蛋白質含量高、必需氨基酸含量高、多不飽和脂肪酸高等特點，在市場活躍起來，但據統(tǒng)計市面提供的驢肉產品中約有40%為假驢肉，如何才能遏制這種困境，讓老百姓能夠選擇合格的驢肉品牌？對于這個問題，鄭重針對驢業(yè)進行了考察和研究，他發(fā)現問題的源頭在于毛驢供應量不足?！绑H肉生產商應該主動解決供應鏈問題，才能確保產品質量。”經過長期的研究，他與行業(yè)大戶建立了密切的聯系。在一次飯局中，董事長秦玉峰的一句“驢肉產品前景不錯，你來做怎么樣？”打開了他的思路。“當時瞬間感覺到創(chuàng)業(yè)的機會來了。”鄭重向記者說道，曾經也有過創(chuàng)業(yè)想法，一直沒尋到時機，而接到董事長的合作提議后，他毫不猶豫地答應下來。

　　為壓低創(chuàng)業(yè)，他選擇從“智慧之選小，回款快，容易遍地開花”的快餐入手?；氐綕虾螅嵵亓⒓撮_始行動，為提高/增加口感，他高薪聘請了一個具有8年從事面點的師傅，專門負責調試各種口味的驢肉包子，而鄭重則每天安排不同的朋友來試吃，這個過程持續(xù)了2個多月，終他們選定了10種口味的驢肉包子，決定推向市場。

　　2015年12月16日，鄭重的驢肉包子鋪開張，“山東驢幫”這個品牌開始進入人們的視野。而因有入股，山東驢幫從一開始就引起了媒體的廣泛關注，《開店“賣包子”》《聯手山東驢幫進軍餐飲業(yè)》等新聞報道鋪天而來，東阿驢肉包子鋪的生意也異常不錯。鄭重坦言，山東驢幫的底氣來自于打下的深厚基礎，而作為幫主他當天便向媒體：絕不會以此搞任何噱頭，而是踏實做做事，扎扎實實做產品。

　　謹慎加盟抓好抓實產品品質樹品牌

　　對于很多企業(yè)來講，融資和加盟是實現企業(yè)發(fā)展壯大的兩大捷徑，而驢幫幫主鄭重卻不以為然。

　　據數據統(tǒng)計顯示，近年來投注餐飲行業(yè)的規(guī)模已達500億以上，餐飲企業(yè)受到資本市場火熱關注已成不爭事實。其實，在山東驢幫成立不久，就引起了上海、北京等地多家投行的關注，在他們找到鄭重討論智慧之選的事情時，卻都遭到了鄭重的婉言拒絕。店面加盟方面，從2015年12月至今，已有1000多個客戶咨詢加盟山東驢幫事宜，這其中不乏一些身價過億的企業(yè)人士，而幫主鄭重同樣給以拒絕。有不理解的朋友問他：一個加盟商交給你幾十萬，就用用你的牌子，你又沒有任何損失，為什么拒絕他們呢？他解釋說，作為一個新品牌，還需要自身憑借生產貨真價實的產品贏得市場信賴，而在自身生產經營還沒達到預定目標之前，還不是建立加盟店的時候，以防不成熟的加盟店打壞了山東驢幫的牌子。

　　“如履薄冰”是鄭重對自己經營餐飲的評價。因為沒有經營餐飲經驗，初在產品開發(fā)、店面裝飾、顧客服務各個環(huán)節(jié)，都或多或少的出現過問題，這正是他不急于融資和招加盟商的主要原因。如今各個環(huán)節(jié)的問題全都解決之后，他的經營拓寬了一個渠道——集中內供，開展為萬達廣場和濟南幾家銀行餐廳內供驢肉包子的業(yè)務。初期，他們每月的內供的包子銷售量是20萬。

　　據鄭重介紹，雖然沒有著手做加盟店，但是在繼兩個直營店之后，北京、臺、濰坊等城市約30家店面正在裝修，并計劃于今年五一之前在全國開設100家直營店，三年內開設3000家店。

　　規(guī)范運作確保驢業(yè)產業(yè)鏈無縫對接

　　為提高/增加產品保質保量，公司有序運營，鄭重將山東驢幫打造成了一個集銷售、農產品加工、餐飲、融資租賃為一體的農業(yè)資源整合體，為驢業(yè)產業(yè)鏈良性發(fā)展形成無縫對接。

　　2015年2月，有媒體爆出山東威海存在假驢肉嫁接到真驢腿上售賣的情況。

　　為充裕貨源，鄭重在與建立合作的同時，成立了一個融資租賃公司，專門面向養(yǎng)驢的農戶開展業(yè)務，鼓勵扶持農戶養(yǎng)驢。鄭重向記者介紹說，農戶養(yǎng)一頭驢一年能賺200優(yōu)惠錢，養(yǎng)10頭就能賺2000優(yōu)惠錢，養(yǎng)50頭就可以脫貧奔小康了，但是老百姓沒有錢買驢犢，他的金融租賃公司可以解決資金問題，養(yǎng)得越多農戶賺得越多，驢肉制品的原材料就充裕了?！斑@不只是為產業(yè)發(fā)展做貢獻，也是響應了政府準確扶貧的政策啊！”

　　建立廚房作為驢肉制品的生鮮加工廠，山東驢幫為此總智慧之選1億元，現已在保稅區(qū)規(guī)劃建設中。他計劃在未來三年里建立200家廚房，成為國內很大的驢肉加工、生產、供應基地；另外，為了企業(yè)產品推廣他還專門成立了一家銷售公司和若干直營店。

　　在食品安全方面，鄭重在各個環(huán)節(jié)都設有嚴格把關。在他看來食品安全問題，永遠都是大問題，這也是他重視的。從驢肉包括香料等原材料的采購，即使高于市場價2倍，他都選擇買名氣的合格品，廚房的產品生產各個環(huán)節(jié)，多方面無死角的監(jiān)控系統(tǒng)監(jiān)察員工生產過程，確保食品安全。

　　業(yè)態(tài)創(chuàng)立在風頭上掌握強勁競爭力

　　標準化生產，規(guī)范化運營，鄭重的下一步棋就是業(yè)態(tài)創(chuàng)立?！皼]有創(chuàng)立，就沒辦法在風口上立足，餐飲業(yè)更是如此?！?/span>

　　原本只是想單純的做傳統(tǒng)快餐，卻發(fā)現年輕人的消費理念及消費方式已經出現變化傾向，更加方便、快捷成為主要訴求。為攻克制作包子工序復雜，人力物力巨大的難題，鄭重專門派人實驗了機器包包子，但是由于機器和面使包子的面皮口感下降，終放棄了機器包包子的計劃，而實行面點師在廚房里統(tǒng)一包包子，但包完后立即速凍，然后統(tǒng)一運輸到包子店面，而該速凍包子已經在濼文路驢肉包子店投入使用了。該新技術的投入，大大縮短了消費者的等餐時間，頗受消費者青睞。

　　在店內銷售模式上，鄭重注意到回轉壽司的創(chuàng)意，他計劃建立機器驢餐廳（顧客機器驢菜單點餐，也可以對話交流）和無人餐廳（點餐、送餐、買單、收餐全程無人化操作，只有廚師在廚房里備餐），該兩個操作系統(tǒng)現處于設計實驗階段。

　　為顧客提供更多的便捷，鄭重還在進行著其他的積極探索。被問及身份角色轉變后的變化，鄭重坦言身上的擔子重了，“做事業(yè)不僅要養(yǎng)活自己，還要養(yǎng)活近百號人吃飯。所以，對于企業(yè)的每一步決策都很謹慎，這比做記者的時候考慮的事情要多很多?！睂τ诠镜陌l(fā)展規(guī)劃，他說今年部門擬定的銷售計劃是4.6億，未來三年內實現建立200個廚房和3000家店，對于這個目標，他們信心滿滿。

　　山東驢幫加盟：http://m.eshishangtech.com/daajlrb/