如何打造特色火鍋店？差異化發(fā)展很重要

火鍋是一道中華創(chuàng)美食，以鍋為器，以湯煮物，或麻辣鮮香，或味美濃香。在老火鍋人眼中，味道是占領(lǐng)市場(chǎng)的利劍，擁有一鍋好底料，就擁有了聞名遠(yuǎn)外的底氣，可以留存至今。

但是隨著媒介傳播的迅速發(fā)展，各種營(yíng)銷手段集中爆炸，新一代火鍋人深刻意識(shí)到，如果不改變，很可能在高速的發(fā)展中衰竭而亡。如何才能打造一家特色火鍋店？正炙熱的拷問(wèn)著這一代火鍋人。而答案當(dāng)然是多措并舉，打造文化差異。

首先，品牌定位差異化。

市面上的火鍋店同質(zhì)化嚴(yán)重，10家店里有5家可能都使用了同樣的套路，打起老火鍋的招牌，這也就鑄成了有人說(shuō)的“世上本有路，走的人多了就沒(méi)有路”，一條道路的容納量是有限的，人人都朝著同一個(gè)地方擠，必然爭(zhēng)得頭破血流，兩敗俱傷。

火鍋的品牌定位并不僅僅局限于老火鍋，在這個(gè)各行各業(yè)都靠服務(wù)吃飯的新時(shí)代，除了要擁有自己的品牌文化內(nèi)涵和品牌故事外，還應(yīng)該找準(zhǔn)定位，主打服務(wù)。人人都追求差異化，個(gè)性化的服務(wù)打破了傳統(tǒng)的被動(dòng)服務(wù)模式，更受現(xiàn)代人青睞，更容易讓品牌在諾大的市場(chǎng)嶄露頭角。

其次，產(chǎn)品差異化。

想要在產(chǎn)品上做出新花樣，對(duì)于很多從業(yè)者來(lái)說(shuō)難度系數(shù)可謂五顆星。如何才能提高菜品質(zhì)量？如何才能讓顧客輕松記住招牌菜？除味道外，命名、造型一個(gè)都不能少。

直接裝盤(pán)的時(shí)代已經(jīng)逐漸遠(yuǎn)去，讓你的菜活起來(lái)，盤(pán)子得以新奇為主，再借以一些輔助工具裝盤(pán)，讓人眼前一亮。當(dāng)然要想讓人點(diǎn)這個(gè)菜，重要的還是得起一個(gè)形象、貼切的名字，比如小炸QQ蝦、玉品羊排等等。

然后，傳播途徑差異化。

以往的宣傳途徑十分單一，單單派發(fā)傳單的形式，很難將信息散播出去。因此拓寬宣傳渠道成了當(dāng)務(wù)之急。

除了火鍋店內(nèi)宣傳（如墊餐紙、菜單、餐具包裝、門(mén)口展架等），微信公眾號(hào)、微博、抖音等新媒體也是宣傳的重要途徑，其次一些活動(dòng)來(lái)吸引人氣也必不可少，然后還可以選擇本地好的自媒體進(jìn)行宣傳，依靠他們強(qiáng)大的粉絲基礎(chǔ)，快速打響名氣。

打造一家特色火鍋店并不容易，如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)很可能無(wú)功而返，因此建議在開(kāi)店前做一個(gè)系統(tǒng)的規(guī)劃。當(dāng)然如果缺乏經(jīng)驗(yàn)，不想承擔(dān)創(chuàng)業(yè)帶來(lái)的高，建議選擇加盟的形式，依托連鎖品牌成熟的運(yùn)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)。朝天門(mén)火鍋始于1935年，曾先后獲得“火鍋十大品牌”、“五星級(jí)火鍋企業(yè)”、“火鍋領(lǐng)軍品牌”、“餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。