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加盟滋補(bǔ)燉品的案例

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2010-02-18 16:49:00　來(lái)源: 全球加盟網(wǎng)　有1003人參與

111醫(yī)藥館藥房藥店加盟

經(jīng)營(yíng)范圍：藥店加盟、醫(yī)藥電子商務(wù)、現(xiàn)代醫(yī)藥批零
門店數(shù)量：1000家
單店投資額：20~50萬(wàn)

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　“再也不相信店了?！彪m然結(jié)束自己經(jīng)營(yíng)的滋補(bǔ)燉品店已近三年，但張軍提起加盟還是咬牙切齒。
　　原本打算智慧之選一家燉品店，走與一般餐飲店鋪不同的高端路線，但張軍的如意算盤卻終落了空，創(chuàng)業(yè)的熱情也遭受到了沉重打擊。
　　一直以來(lái)，張軍印象中與餐飲有關(guān)的加盟店都是為了迎合大眾的日常需求。他總希望能夠在某一細(xì)分領(lǐng)域?qū)ふ业叫碌纳虣C(jī)。三年前的一次特許經(jīng)營(yíng)展上，一家在南方已經(jīng)發(fā)展得不錯(cuò)的主營(yíng)滋補(bǔ)燉品的“盟主”吸引了張軍的注意：精致的器皿里盛著晶瑩剔透的龜苓膏、雪蛤膏或燕窩，賞心悅目。
　　經(jīng)過(guò)咨詢，張軍得知，這個(gè)品牌的創(chuàng)始人出生于中醫(yī)世家，本身又是位美食愛好者。因此希望能將中醫(yī)的養(yǎng)生和美食結(jié)合起來(lái)。他認(rèn)為中藥的用處雖然好，但總給人一種難以下咽的感覺(jué)。他要打破這種慣性認(rèn)知，同時(shí)作為美食家，他又特別注重感官用處，因此決定將中藥和補(bǔ)品放在一起燉，再用精美的器皿來(lái)盛放。
　　細(xì)分的市場(chǎng)、時(shí)尚健康的養(yǎng)生理念，加上加盟費(fèi)并不怎么多，卻可以不用走大眾路線……這一切打動(dòng)了張軍。經(jīng)過(guò)一個(gè)月的店鋪選址、招聘員工，很快，在繳納了八萬(wàn)元加盟費(fèi)后，他就成了這個(gè)滋補(bǔ)燉品品牌的一家店主。
　　“上海市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，以餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，一家店的‘蜜月期’通常是三個(gè)月，三個(gè)月一過(guò)，比的是核心競(jìng)爭(zhēng)力，營(yíng)銷費(fèi)用、采購(gòu)成本、產(chǎn)品品質(zhì)都要比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有優(yōu)勢(shì)，否則就被踢出市場(chǎng)?！?上海市商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心副主任齊曉齋說(shuō)。
　　因?yàn)楫a(chǎn)品涉及到中醫(yī)藥的成分在內(nèi)，張軍店里的主打產(chǎn)品，例如雪蛤膏等要么是總店的成品，要么是半成品。為了防止一般的廚師無(wú)法燉出滋補(bǔ)品的上好味道，總店要派駐一名經(jīng)過(guò)專業(yè)訓(xùn)練的駐店廚師。
　　張軍的店鋪成功經(jīng)歷了兩個(gè)月的“蜜月期”，單價(jià)五十元左右，很高價(jià)過(guò)百元的滋補(bǔ)燉品受到了歡迎。一百平方米的店鋪，一天很高時(shí)營(yíng)業(yè)額甚至可達(dá)一點(diǎn)五萬(wàn)元，一般情況下也至少保持在六七千元。
　　很快，廚師因故辭職，總店又派了一名新的廚師。但老顧客們逐漸開始嘗出新廚師的手藝不同于以往的廚師，無(wú)法真正將中藥和補(bǔ)品融為一體。
　　應(yīng)張軍的要求，總店為其換了一名廚師，情況不見好轉(zhuǎn)。
　　又換了一名廚師，情況依舊……
　　當(dāng)張軍再次要求總店換廚師時(shí)，遭到了“盟主”的拒絕。理由是：合同上寫的是半年內(nèi)更換廚師的頻次不得超過(guò)3次。當(dāng)時(shí)張軍還有些納悶，請(qǐng)廚師有什么難的，對(duì)于中藥的把握，總比請(qǐng)駐店的醫(yī)生容易。
　　可沒(méi)想到，他低估了一個(gè)廚師對(duì)這家店的作用。對(duì)美食也頗有研究的張軍決定自己親自出馬來(lái)頂替廚師的職位。但又有新的狀況出現(xiàn)：原本一直由總店提供半成品的燉品在他手中就是無(wú)法與過(guò)去相比，可他又是按照之前優(yōu)先位廚師的做法做的。究竟出了什么問(wèn)題？
　　張軍的直覺(jué)是總店配送的半成品質(zhì)量出了問(wèn)題，但總店拒絕承認(rèn)，認(rèn)為這是張軍對(duì)總部沒(méi)有繼續(xù)為他更換廚師，而提出的刁難。張軍苦于自己不懂中藥藥理以及與補(bǔ)品的相互關(guān)系，也無(wú)法提出有力證據(jù)。而實(shí)際上，對(duì)半成品，外界也很難有辨別質(zhì)量高低的專業(yè)人士。
　　這樣的糾纏一直持續(xù)了近一年，張軍終于忍無(wú)可忍，決定退出加盟，將店盤給別人?！案嗟氖切睦郏焯旄麄兗m纏，錢也損失了，人也很辛苦?！睆堒妼?duì)這一年的“老板”生涯如此總結(jié)。