來奈曼旗 品風(fēng)干味道：風(fēng)干芥肉如何制作？
- 經(jīng)營范圍：保健酒
- 門店數(shù)量：160家
- 單店投資額：1~5萬
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包
在奈曼旗，還有一個風(fēng)干美味，人們一定要去品嘗。它就是用芥菜加工而成的風(fēng)干芥肉。那么，這里的芥菜長什么樣？風(fēng)干芥肉如何制作？本期農(nóng)業(yè)視點，將會帶你走進(jìn)奈曼旗，品風(fēng)干味道。
老鄉(xiāng)的引路，我們找到了一家芥菜種植基地，還見到了這里的技術(shù)負(fù)責(zé)人潘明宇。潘老師，咱們現(xiàn)在基地有多大面積？120多畝。這么多啊。這奈曼旗很適合種芥菜嗎？對。這個地方種芥菜的人特別多。每家每戶都會種??？恩。
潘老師，這芥菜生產(chǎn)周期多長啊？7月份開始播種，10月份收獲。也就是說三個月左右的時間。那現(xiàn)在正是芥菜的收獲季節(jié)??？那邊有工人在收獲呢？我們過去看一下吧！工人們正忙著收獲芥菜，他們一手一棵快速的把芥菜拔了出來。潘老師，我剛才看咱們工人很輕松就拔上來了，我能試試嗎？可以啊。
嘿，好輕松??！我拔了一個，掂了掂，覺得怎么著也有個兩三斤，而且個個都很大。每個芥菜都在兩斤左右。
為了讓芥菜個頭長得更加均勻，我們進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化種植，嚴(yán)格控制了光照和水分等。所以，咱們挖出來的芥菜大小也均勻。那么，咱這產(chǎn)量多少？一畝地的產(chǎn)量是六七千斤。這芥菜什么味道??？我能嘗一下嗎？可以。我給您削一塊，肉是奶白色的，好脆，還有一點苦，嚼著就感覺像大家買的鮮核桃一樣，還有點偏甜，這味道還挺復(fù)雜的。
收獲后，在田里將葉子和須根切除掉，使用車輛運輸?shù)郊庸S進(jìn)行腌制加工，我也打算跟著去看看，這芥菜是怎么變成芥肉的？
現(xiàn)在，我來到了芥菜的加工車間。咱們的芥菜加工成芥肉都需要哪些工序呢？潘老師說，咱們的芥菜進(jìn)了廠子以后要經(jīng)過清洗、腌制、風(fēng)干、晾曬等十幾道工序。
我身后的這個機(jī)器是干什么用的??？它是自動清洗機(jī)，可以把芥菜清洗地特別干凈。利用自動清洗機(jī)，不僅洗的干凈，提高了經(jīng)濟(jì)效率，還節(jié)約了人工。
隨后，潘明宇帶著我來到腌制車間。咱們這芥菜要腌制多久??？我們都是從10月中旬開始腌制，到明年的4月份左右就可以了。腌制五個月左右，再進(jìn)行蒸煮，煮的過程中可以根據(jù)需求加入醬油等調(diào)料，增加其風(fēng)味，蒸煮后就可以進(jìn)行曬了。在自然環(huán)境下晾曬一個多月，芥菜的水分蒸發(fā)流失，干癟的像小石頭。風(fēng)干之后的芥菜，更容易儲存。那么，這個芥菜能儲存多長時間呢？常溫情況下兩三年沒問題。
可以說這風(fēng)干芥菜與風(fēng)干牛肉有異曲同工的妙處，風(fēng)干后的芥菜，質(zhì)地緊密，很有嚼勁，加上濃郁的醬香味，所以，又被稱為風(fēng)干芥肉。
腌制后的芥菜，它特殊的鮮香和口感，能促進(jìn)胃腸消化功能，增進(jìn)食欲，可以用來開胃，可以幫助消化。那這么硬的芥菜可以直接食用嗎？可以。如果，你不想直接吃的話，可以把它泡一下，或者蒸一下再食用。
潘明宇告訴我，在當(dāng)?shù)剡@才是非常受歡迎的蔬菜，也是非常好吃的咸菜。除此之外，他們還給芥菜增添了新的詞匯零食，這是怎么回事呢？把風(fēng)干的芥菜，用清水泡發(fā)，達(dá)到需要的硬度后，放入機(jī)器，切成條狀，然后根據(jù)需求加入不同的調(diào)料，制作成各種口味的小零食，使用機(jī)器真空包裝，開袋即食，可以銷售到全國各地，讓更多的消費者品嘗到美味的風(fēng)干芥肉。
在奈曼旗，我們了解到，當(dāng)?shù)厝藶榱吮Ｗo(hù)自然環(huán)境，合理利用土地，科學(xué)的進(jìn)行種養(yǎng)殖。奈曼旗的大漠風(fēng)光，奈曼旗的風(fēng)干味道是否也吸引到您了呢？如果您有時間的話，也不妨來這里體驗一下。
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